מג’דרה גלילית בסגנון לבנוני – באדיבות גלילEAT

למתכון

 

קציצות פראסה עם פריקי באדיבות בריוש קייטרינג וסדנאות אפיה

לקציצות פראסה:
2 כרישה חתוכים דק
1 בצל לבן
2 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים

לטגן את הכרישה עם הבצל ,להוסיף מלח ופלפל שחור ולקרר
להוסיף את תפוחי האדמה ו 2 כפות של פירורי לחם

לגלגל לקציצות ולאפות בתנור בחום של 170 מעלות כ רבע שעה

פריקי:
2 כוסות פריקי
1 בצל קצוץ
1 גזר קצוץ
3 עלי סלרי קצוצים

מטגנים עם מעט שמן את הבצל, הגזר והסלרי כ 5 דקות
מוסיפים את הפריקי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומטגנים על אש נמוכה עוד עשר דקות
מוסיפים 3 כוסות מים רותחים מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות עם סיר מכוסה

 

מרק עדשים עשיר באדיבות חגית לידרור
חומרים
חצי כוס עדשים שחורות + חצי כוס עדשים ירוקות שהושרו לפחות לשעתיים. רצוי לילה שלם
שמן זית
בצל גדול
2-4 תפו”א חתוכים לקוביות
2-3 גזרים או בטטות חתוכים לקוביות
עגבניה חתוכה לקוביות
2-5 שיני שום
3-5 גבעולי סלרי
חצי שורש סלרי
כחצי כפית כמון טחון, כחצי כפית פפריקה מתוקה, קמצוץ קנמון, עלה דפנה, מעט פלפל חריף אם אוהבים, כפית שורש כורכום טרי קצוץ אם יש (פשוט כי בריא!)
חצי צרור כוסברה
אופן ההכנה
לשטוף היטב ולסנן חצי כוס עדשים כתומות
להזהיב קלות במעט שמן זית בצל גדול חתוך איך שבא לכם
להוסיף את הקוביות של תפו”א, גזרים או בטטות, עגבניה ושורש סלרי ולערבב.
להוסיף את העדשים המסוננות, שיני השום וגבעולי הסלרי
להוסיף תבלינים
לערבב ולכסות בכמות כפולה של מים.
ניתן להוסיף חצי צרור כוסברה קצוצה (לא חובה!)
להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כ 45-60 דק’
להוסיף מלח לפי הטעם. (שימו לב שאת המלח מוסיפים אחרי שהעדשים מתרככות!)
להגיש עם כוסברה/ פטרוזיליה טריה קצוצה מעל, לצד אורז או קוסקוס.
נגיעת טחינה או לימון מקפיצה מאוד את הטעם!
לפעמים אני מוסיפה קצת ספירולינה צ’אנקס למעלה…
ניתן להסמיך את המרק מעט עם קמח חומוס אם רוצים.
מסוג המרקים שיותר טעימים ביום שאחרי, כשהטעמים נפתחים.