אוכלים ושותים בגליל המערבי

טיול של בוקר ביודפת וקורנית לקבוצות קטנות

הבר של שאטו דה רואה

בואו אל החוויה הייחודית של הבר בשָׁאטוֹ דֹה רוּאָה. הבר מזמין אתכם להנות מכורסאות העור , להתרווח באחת הנישות המוקפות בקירות אבן היסטוריות וחלונות רחבים, בגלריה, בחצר המקורה, או בחצר הפנימית ולהנות מהמשקאות, המוזיקה והמטבח המסקרן של שאטו דה רואה. בר שָׁאטוֹ דֹה רוּאָה הוא מקום מפגש לאוהבי שתייה, מוזיקה ואוכל. בתוך אווירה אינטימית וחמה, הלקוחות יכולים ליהנות ממבחר גדול של משקאות חריפים, קוקטיילים ותפריט יין רחב שמתלויים לפיצה איטלקית, צוואר חזיר על הגריל, בורגרים, קרפצ'יו והצעות קולינריות מגוונות נוספות. בבר מושמעת מוזיקה מיוחדת מה שמעצים את החוויה של המקום, האוכל והשתייה. לעיתים תפגשו במקום גם מוזיקה חיה של נגנים וזמרים מקומיים שינעימו לכם עוד יותר את הערב.

מסעדת שאטו דה רואה -מטבח איטלקי עם נגיעות גליליות

השף איליאן ליוס הוא בעל ניסיון של כ 30 שנה באיטליה, המטבח שלו הוא איטלקי מסורתי עם נגיעות גליליות אישיות המשקפות את גלגול החיים שלו. בגיל צעיר עבר איליאן לניו יורק ,  שם  עבד כטבח. אחרי ההתנסות בניו יוקר,  עבר לאיטליה והקים שם מסעדה משלו.  עד היום מחזיק איליאן באיטליה קנטינה גדולה מאוד של יין ושם גם זכה בכמה תחרויות על היין שהוא אסף השף איליאן ליוס, יחד עם הצוות שלו, מכינים מנות איטלקיות מהמטבח האיטלקי הקלאסי . איכות המנות מובטחת על ידי בחירה קפדנית של חומרי גלם איכותיים, ירקות עונתיים, בשר טרי, פסטה טרייה תוצרת הבית וקינוחים טריים שמוכנים במקום מדי יום. במקום משלבים תשוקה ומסורת ומייצרים כל מנה לפי סטנדרטים של בישול מודרני, על-ידי שימוש בטעמים עדינים ותוך שמירת כבוד לאזור ולשיטות מסורתיות. בזמן שאתם נהנים מהמנות הייחודיות של שָׁאטוֹ דֹה רוּאָה תוכלו לראות את האתר הארכיאולוגי מפתחי הזכוכית שיועדו לכך ברצפת העץ של המסעדה.

שאטו דה רואה

המקום הוא הגשמת חלומם של משפחת סלמה עסאף, ולביב עסאף (ז"ל). סלמה עסאף, תושבת הכפר מעיליא, חובבת עתיקות מושבעת ובוגרת החוג להיסטוריה, התחילה לפני כשני עשורים את מפעל חיים זה יחד עם בעלה לביב עסאף ז"ל ובני משפחתם יחד הקימו את שאטו דה רואה- בר, מסעדה ומקום אירוח.   שָׁאטוֹ דֹה רוּאָה ממוקם בתוך בניין היסטורי המחובר למבצר צלבני מהמאה ה- 12 לספירה, אשר נבנה על-ידי המלך בולדווין השלישי על מנת לשרת כמצודה. שאטו דה רואה המביט להר מירון מציע לכם חוויה בלתי נשכחת. המקום מחבר בין המטבח האיטלקי, קסם כפרי, היסטוריה, והכנסת אורחים לבבית.המבנה נהג לשמש לצרכי מגורים, וחדר אחד אף שירת את המוכתר של הכפר.  בעבר הקרוב שמשו הבתים למגורי משפחת עסאף ואב המשפחה, לביב, אף התגורר בזמן נעוריו באחד הבתים. היום הבניין, הממוקם ליד הכנסייה בגרעין הישן של הכפר, מורכב ממספר חללים פנימיים וחצרות פנימיות ומשקיף לנוף יפיפה להרי מירון וחרמון. במהלך החפירה לבניית היסודות התגלתה למשפחה הפתעה כשגילו שברי חרסינה עתיקים. הם החליטו להמשיך ולחפור ולהפתעתם התגלו במרתף הבית שתי גתות היין העתיקות ביותר שנתגלו עד היום במזרח הלטיני ולצידם באר רומית בת כ- 2000 שנה. במסעדה השוכנת בתוך המבצר הצלבני תוכלו לסעוד ממטעמי השף אליאן ליוס המציע מטבח איטלקי מסורתי עם נגיעות גליליות, לשבת בבר לארוחה קלילה, אלכוהול משובח ומוזיקה מיוחדת ואפילו לישון באחד מחדרי האירוח במקום והכל בתוך במבצר צלבני מהמאה ה-12 שנמצא בכפר הנוצרי והציורי מעיליא. במהלך הארוחה במסעדה תוכלו להשקיף מתוך פתחים ייעודיים ברצפת העץ של המסעדה אל העתיקות שנמצאו במרתף במקום (סיורים נערכים לקבוצות, בתיאום מראש ובתשלום). זוהי חוויה המשלבת את עוצמת המבצר עם החום והאינטימיות של משפחת עסאף, שמפעילה את המקום. עד היום חזון, נחישות ואהבה לארח אנשים – אלה הם הערכים המרכזיים שמכוננים היום את שאטו דה רואה.

ארוחה עם מפגש קפה באישו קפה

בואו לחוויה ייחודית בביתו של גנאדי. אתם מוזמנים להנות מארוחה מפנקת וללמוד הכל על הקפה בסדנת הקפה. גנאדי,שהוא גם מורה דרך, יקבל אתכם עם בקבוק יין והסבר על המקום, כל אחד יקבל כוס קפה לפי בחירתו ויחד נצלול אל תוך עולם הקפה-ונלמד על ההיסטוריה שלו, מכונות קפה שונות ומשונות, הדגמות של אפשרויות הכנת הקפה, הכרות עם הפולים ובעיקר המון סיפורים, ריחות וקפה משובח. אישו קפה הוא בית קפה לקליה ארטיזנלית והוא תולדה של 15 שנות אהבה, התעמקות, לימוד ועיסוק בקפה. לאחר הסדנה תוכלו לשבת לארוחה משובחת לפי טעמכם שגנאדי יכין עבורכם. משך הפעילות כ-5 שעות והיא מיועדת ל8-12 איש.

בית הקפה של טופלו

טופלו הינו מאפייה ובית קפה ללא גלוטן בלב בכפר העתיק והציורי תרשיחא, המשלב בתוכו מאפייה עם מגוון מוצרים ומאפים ללא גלוטן . טופלו מזמין אתכם לשבת בחצר המתוקה לצד הצמחיה שורד מטפחת באהבה ולהתפנק עם פיצות ללא גלוטן, כריכים מבגטים ללא גלוטן, קישים נפלאים , עוגות בחושות ואפילו בורקס ובירה ללא גלוטן.

טופלו- מאפיה ובית קפה ללא גלוטן

ורד באר, במקור קיבוצניקית מגשר הזיו שחייתה שנים רבות בארה"ב ומוראד בשארה, במקור מתרשיחא, נפגשו במסעדת השף אדלינה שבקיבוץ כברי והתאהבו. החלום של ורד ומוראד היה להקים מאפייה ובית קפה , שבהם גם אנשים חולי צליאק, כמו אחותה של ורד, טבעונים או אנשים שנמנעים מגלוטן , יוכלו להנות ולהתפנק עם שפע של מאפים טריים וטעימים כמו עוגות , כריכים ופיצות. טופלו הינו מאפייה ובית קפה ללא גלוטן בלב בכפר העתיק והציורי תרשיחא, המשלב בתוכו מאפייה עם מגוון מוצרים ומאפים ללא גלוטן . את המקום הקימו ורד מקיבוץ גשר הזיו ומוראד מתרשיחא, זוג בעסק ובחייים, שחלומם היה ליצור מקום ללא גלוטן,שכל אחד ירגיש בו שייך. במקום תוכלו לבחור מתוך אוסף של פינוקים ומאפים כגון לחמי מחמצת טף טבעוניים, עוגות לימון ויוזו, ריבועי לימון עם פטל, מאפינס אוכמניות, פיצות טבעוניות ללא גלוטן מבצק מחמצת בשילוב פטריות פורטבלו, ברוקלי ופסטו, קישים של תרד ורוקפור ואפילו עוגת שוקולד צ'יפס שלא תוכלו להפסיק לאכול, והכל בטעם של הדבר האמיתי. את  כל הטוב הזה תוכלו לרכוש הביתה, לחופשה שלכם בצימר הקרוב או לשבת בחצר המתוקה מלאת הצמחים שורד מטפחת באהבה.

ארוחות בסגנון דרוזי אותנטי אצל סבתא מהא

בואו אל ביתה של סבתא מהא, בכפר הדרוזי הציורי חורפיש, כדי להתענג על הנוף הפתוח שנשקף מהמרפסת ועל מגוון ארוחות בוקר, צהריים וערב מפנקות. מהא עאמר תגיש לכם מנות כגון שולבטו,מנסף של בקר או עוף,עלי גפן, כרוב ממולא, מקלובה, מוגרבי (תבשיל של גרגרי חומוס עם בשר,דלעת ובורגול) או ארוחות בוקר בסגנון דרוזי מפנק.

חוויה דרוזית-סבתא מהא

סבתא מהא עאמר ובעלה עאמיר פותחים את ביתם בישוב הדרוזי היפה חורפיש. מהא גדלה בכפר בבית מסורתי וכמו רוב בנות גילה היא סיימה את לימודיה בכיתה ח' ונשארה לסייע לאימה בעבודות הבית. מהא מספרת שתמיד אהבה את הכנת התבשילים וכשהיו אירועים רבי משתתפים בכפר, נהגה להתלוות להכנות וללמוד מהנשים הבוגרות שהכינו את האוכל לחגיגה. בואו לשמוע את סיפורה המרגש של מהא עאמר, לשוחח איתה על מעמד האישה הדרוזית כיום ובעבר וכמובן להתענג על ארוחות בוקר,צהריים או ערב. בואו להנות מהאוויר , הנוף מהמרפסת וכמובן ממגוון המטעמים מהמטבח הדרוזי . בתאום מראש מהא תגיש לכם מנות כגון שולבטו, מנסף של בקר או עוף,עלי גפן, כרוב ממולא, מקלובה, מוגרבי (תבשיל של גרגרי חומוס עם בשר,דלעת ובורגול) או ארוחות בוקר בסגנון דרוזי. במקום תוכלו גם להתנסות בסדנאות בישול או לשלב את כל הטוב הזה עם סיור בכפר העתיק שיועבר על ידי עאמיר בעלה של מהא,מורה דרך מוסמך. מתאים למשפחות ולקבוצות של 6 אנשים ומעלה.

טייק אווי ואוכל מוכן לאירועים אצל אביבה חורי

אביבה ח'ורי אוהבת להכין מגוון של מנות מסורתיות כגון ממולאים, מקלובה, אורז עם בשר אבל גם פיתות עם זעתר וגבינה , סטייקים ופרגיות ממולאות ומגוון של סלטים, עוגיות ופטיפורים מלאכת יד. ניתן להזמין בתיאום מראש מגוון מנות, ארוחות או פינוקים לאירוע, לקחת לצימר או לארוחות וימי גיבוש (גם בשטח). " מאז שאני זוכרת את עצמי עמדתי ליד אמא והסבתות שלי, הסתכלתי עליהן מבשלות והפנמתי כל מתכון כל ריח וכל יופי שעבר מול עיני. אחרי המון שנים של עבודות שונות החלטתי להתחיל דרך חדשה ולבשל אוכל ביתי טרי , טעים ובריא עם מתכונים שפיתחתי והיום אני גאה שאני מצליחה להעביר את ריח הבישולים שלי לכל מקום ולכל בית" .

ארוחות מהמטבח הערבי נוצרי אצל אביבה חורי

1.      את מלאכת הבישול למדה אביבה מאמה ואת השאר השלימה בקורסי בישול שונים. כיום היא מארחת בביתה החם זוגות, משפחות וקבוצות לאוכל מסורתי נוצרי. אתם מוזמנים לתאם עם אביבה והיא תשמח להרכיב עבורכם תפריט לפי בחירתכם. ניתן להזמין תפריט בשרי, צמחוני, מנות ילדים וכ"ו. את הארוחה תוכלו לאכול בפינת האוכל,בגינה או על גג הבית. הארוחות מתאימות לכמות של  2-50 איש. יש להזמין יומיים מראש. ארוחת בוקר : מגוון גבינות בהכנה ביתית לחם טרי בהכנה ביתית מגוון ומבחר ביצים – שקשוקה , חביתות , עין . סלטים וחמוצים של הבית . תה \ קפה \ עוגות של הבית .   צהוריים \ ערב : מגוון ארוחות בשריות וצמחוניות . *אורז עם בשר . מקלובה . מגדרה . משאושי . פריקה . פרגיות ממולאות . שניצלים . מגוון בצקים ממולאים (פתאייר , סמבוסק גבינה , סמבוסק בשר , סמבוסק תפוח אדמה , ספיחה , מסחן) סלטים (תבולה , כרוב , פתוש , גזר , חומוס , סלט תורכי , תירס , סלט פסטה , חצילים , חמוצים). בכל הארוחות מוגש קינוח , שתייה , תה וקפה . והכל בהכנה ביתית בלבד .

אביבה חורי- אוכל ביתי ערבי נוצרי

אביבה ח'ורי, היא ילידת הכפר הנוצרי פסוטה ובביתה החם תוכלו להתארח, לשמוע את סיפורה האישי, ובעיקר-להנות מאוכל טרי, אותנטי ומלא אהבה. " מאז שאני זוכרת את עצמי עמדתי ליד אמא והסבתות שלי, הסתכלתי עליהן מבשלות והפנמתי כל מתכון כל ריח וכל יופי שעבר מול עיני. אחרי המון שנים של עבודות שונות החלטתי להתחיל דרך חדשה ולבשל אוכל ביתי טרי , טעים ובריא עם מתכונים שפיתחתי והיום אני גאה שאני מצליחה להעביר את ריח הבישולים שלי לכל מקום ולכל בית" . את מלאכת הבישול למדה אביבה מאמה ואת השאר השלימה בקורסי בישול שונים. כיום היא מארחת בביתה החם זוגות, משפחות וקבוצות לאוכל מסורתי נוצרי. אביבה אוהבת להכין מגוון של מנות מסורתיות כגון ממולאים, מקלובה, אורז עם בשר אבל גם פיתות עם זעתר וגבינה , סטייקים ופרגיות ממולאות ומגוון של סלטים, עוגיות ופטיפורים מלאכת יד. כשתכנסו אליה הביתה היא תשמח לספר לכם את סיפורה המיוחד, להכיר את בני המשפחה ואז לשבת לארוחה. אם תרצו תוכלו גם להגיע לסדנת בישול או אפיה וללמוד את סודות הבישול שלה וגם להזמין אוכל מוכן לאירועים.

ארוחות ערב בסאמא- בר אוכל אותנטי עכאווי

השף של מסעדת סאמא הוא חמודי עקולה, בוגר העונה הראשונה של משחקי השף, שמוכר מימיו כשף במסעדת מגדלנה ואיטליאנו דה לה קוסטה בחיפה. חמודי משלב בין אהבתו לאוכל איטלקי לבין נגיעות של בישול ערבי גלילי, המבוסס על מצרכים מהשוק ומהנמל הצמוד. התפריט במקום מציע מנות ים- תיכוניות על בסיס דגת הים כמו טרטר דג ים עם קרם חצילים שרופים, טחינה אל ארז וצנוברים, רצועות דג ים ובהרט או קבב ים , מנות עם בשר כגון קרפצו עגל סינטה צרובה עם איולי חרדל  וגם מנות לצמחונים כגון קובה ניה צמחונית וסלט תבולה עם קרם לבנה,שקדים קלויים וגרגר נחלים, כשהכל טבול בנוף משכר של מים ושמים. הבעלים של המקום, מרואן וחמודי ברגות, שבאמתחתם גם מסעדת "אלמרסא" בעיר, חברו למהנדס עימאד דאהר ואשתו ניבין, שעיצבה את המקום. חשבנו על משהו שאף אחד לא עשה בעיר", אומר חמודי, "לפתוח בר בשמיים". לדבריו, הם גם הכניסו את חבית הגינס הראשונה בעיר. "הכנסנו גם אווירה מיוחדת לעיר, לצימרים ולתיירים שיבואו"

סאמא- בר אוכל אותנטי עכאווי בעכו העתיקה

"סאמא" ("שמיים"  בעברית) הוא בית קפה,מסעדה ובר אותנטי עכואי, שנפתח על גג בניין ישן שהיה שייך לעיריית עכו. את הבר פתחו האחים מרואן וחמודי ברגות והוא משקיף על נוף משגע של עכו, המסגדים והחאנים מהתקופה העותמנית ועד למפרץ חיפה והכרמל. השף על סאמא הוא חמודי עקולה, בוגר העונה הראשונה של משחקי השף, שמוכר מימיו כשף במסעדת מגדלנה ואיטליאנו דה לה קוסטה בחיפה. חמודי משלב בין אהבתו לאוכל איטלקי לבין נגיעות של בישול ערבי גלילי, המבוסס על מצרכים מהשוק ומהנמל הצמוד. התפריט במקום מציע מנות ים- תיכוניות על בסיס דגת הים כמו טרטר דג ים עם קרם חצילים שרופים, טחינה אל ארז וצנוברים, רצועות דג ים ובהרט או קבב ים , מנות עם בשר כגון קרפצו עגל סינטה צרובה עם איולי חרדל  וגם מנות לצמחונים כגון קובה ניה צמחונית וסלט תבולה עם קרם לבנה,שקדים קלויים וגרגר נחלים, כשהכל טבול בנוף משכר של מים ושמים. הבעלים של המקום, מרואן וחמודי ברגות, שבאמתחתם גם מסעדת "אלמרסא" בעיר, חברו למהנדס עימאד דאהר ואשתו ניבין, שעיצבה את המקום. חשבנו על משהו שאף אחד לא עשה בעיר", אומר חמודי, "לפתוח בר בשמיים". לדבריו, הם גם הכניסו את חבית הגינס הראשונה בעיר. "הכנסנו גם אווירה מיוחדת לעיר, לצימרים ולתיירים שיבואו"

ארוחות בוקר בניחוח גלילי במסעדת סלימה

בואו להנות ממגוון ארוחות בוקר הכוללות ארוחות בסגנון ערבי אותנטי עם פוקאצות עם זעתר,בצל או לבנה, ארוחות בוקר בסגנון ישראלי עם שקשוקה או ארוחת בוקר בסגנון איטלקי. מסעדת סלימה היא התגשמות החלום של סלימה ואוסאמה גיסה, לאפשר לכמה שיותר אנשים להנות מהמקום החם שיצרו, מהעיצוב המוקפד והכפרי ומהאוכל הטוב של בית איטלקי בגליל . הסיפור של מסעדת סלימה החל לפני שנים רבות כשסלימה בדארנה הגיעה לבקר את אחותה שעברה להתגורר באיטליה והתאהבה לחלוטין במטבח המקומי. הטעמים, הנופים והחום של האוכל והאנשים קסמו לה והיא החלה ללמוד את הבישול האיטלקי. בכל פעם כשבאה לביקור באיטליה למדה מהשפים האיטלקיים כיצד לאפות את הפיצות, להכין את הפאסטות הטריות ואת הרביולי, את הבשרים וכמובן את המאפים המפנקים. לפני מספר שנים חבר אליה אוסאמה גנאים, בעלה של אחותה, וביחד הם פתחו מסעדה איטלקית-גלילית שבה תוכלו להתפנק עם פיצות טריות, ארוחות בוקר מיוחדות, מאפים טריים מטאבון העצים מנאפולי, וכמובן קינוחים . המטבח מבוסס על חומרי גלם ועשבי תיבול מאיטליה ומהגליל.

מסעדת סלימה- מסעדה איטלקית עם ניחוח גלילי

במסעדת סלימה המעוצבת תוכלו להתפנק עם מגוון סוגים של פסטות ורביולי טריים שמוכנים במקום,פיצות, סלמון בטאבון עם עשבי תיבול, סלטים טריים וכמובן מאפים בסגנון איטלקי מהטאבון שמוגשים עם גבינות ועשבי תיבול טריים גליליים. הסיפור של מסעדת סלימה החל לפני שנים רבות כשסלימה בדארנה הגיעה לבקר את אחותה שעברה להתגורר באיטליה והתאהבה לחלוטין במטבח המקומי. הטעמים, הנופים והחום של האוכל והאנשים קסמו לה והיא החלה ללמוד את הבישול האיטלקי. בכל פעם כשבאה לביקור באיטליה למדה מהשפים האיטלקיים כיצד לאפות את הפיצות, להכין את הפאסטות הטריות ואת הרביולי, את הבשרים וכמובן את המאפים המפנקים. לפני מספר שנים חבר אליה אוסאמה גנאים, בעלה של אחותה, וביחד הם פתחו מסעדה איטלקית-גלילית שבה תוכלו להתפנק עם פיצות טריות, ארוחות בוקר מיוחדות, מאפים טריים מטאבון העצים מנאפולי, וכמובן קינוחים . המטבח מבוסס על חומרי גלם ועשבי תיבול מאיטליה ומהגליל.

סלימה- מסעדה איטלקית

הסיפור של מסעדת סלימה החל לפני שנים רבות כשסלימה בדארנה הגיעה לבקר את אחותה שעברה להתגורר באיטליה והתאהבה לחלוטין במטבח המקומי. הטעמים, הנופים והחום של האוכל והאנשים קסמו לה והיא החלה ללמוד את הבישול האיטלקי. בכל פעם כשבאה לביקור באיטליה למדה מהשפים האיטלקיים כיצד לאפות את הפיצות, להכין את הפאסטות הטריות ואת הרביולי, את הבשרים וכמובן את המאפים המפנקים. לפני מספר שנים חבר אליה אוסאמה גנאים, בעלה של אחותה, וביחד הם פתחו מסעדה איטלקית-גלילית שבה תוכלו להתפנק עם פיצות טריות, ארוחות בוקר מיוחדות, מאפים טריים מטאבון העצים מנאפולי, וכמובן קינוחים . המטבח מבוסס על חומרי גלם ועשבי תיבול מאיטליה ומהגליל. לצד המסעדה יש מעדניה בה תוכלו להנות מפסטות ורביולי טריים הנעשים במקום, פיצה לפי מטר, מוצרי מדף איטלקיים כמו שמן כמהין וגלידות מפנקות בעבודת יד. מסעדת סלימה היא התגשמות החלום של סלימה ואוסאמה לאפשר לכמה שיותר אנשים להנות מהמקום החם שיצרו, מהעיצוב המוקפד והכפרי ומהאוכל הטוב של בית איטלקי בגליל .

לה פמפה – משלוחים ואיסוף

לה פמפה, מסעדת בשרים איכותית הממוקמת במצפה הילה, מציעה תפריט בשרים עשיר ומובחר וגם מנות פתיחה מיוחדות כמו אמפנדס, צ’וריסוס ועוד.

מסעדת אלמרסא – טייק אווי

מסעדת אלמרסא, מסעדת שף בעכו, המשלבת בין המטבח האירופאי והעכואי. התפריט משלב בין סגנונות בישול וטעמים שונים והוא מבוסס על דגה טרייה וחומרי גלם מקומיים.

פיקניק 5 כוכבים עם לה פמפה

לה פמפה, מסעדת בשרים איכותית הממוקמת במצפה הילה, מציעה תפריט בשרים עשיר ומובחר וגם מנות פתיחה מיוחדות כמו אמפנדס, צ’וריסוס ועוד.