בית > אוכלים ושותים בגליל המערבי

אוכלים ושותים בגליל המערבי

הגליל המערבי מציע מגוון של חוויות אכילה, מסעדות, בתי קפה ועוד. חלק מהמקומות האלה מזמין להצצה לחיים בגליל, לחווית הטריות והקירבה לטבע. חלקם מוכרים מרשתות ברחבי הארץ, אבל המיקום, הדרך והנוף תמיד מעניקים לחווית האוכל עוד מימד של הגליל.
אז הנה לפניכם המדריך לאוכלים והשותים בגליל המערבי.
אז תיהנו לתור את הגליל המערבי!

לכל המסעדות

ארוחות בוקר ומטעמי הגליל במלון בוטיק המקום

כדי להשלים את האירוח הנפלא במלון "המקום", מפעילים רחל ועמוס כהן מסעדת שף שאמונה על ארוחות הבוקר. המסעדה פתוחה גם לאורחי חוץ, ובכל בוקר משמונה וחצי ועד אחת עשרה מציעה לסועדים ארוחות עשירות וטעימות – מבחר גבינות איכותיות, סלטים מירקות טריים, מטבלים, אומלטים, פירות העונה, עוגות הבית, קפה, כאשר הכל נאפה ונעשה במקום כתוצרת עצמית של המסעדה. בעונת הדובדבן, בסוף האביב ותחילת הקיץ, האורחים נהנים מריבת הדובדבן, מהפרי עצמו שמוגש לשולחן ומקטיף במטעי הדובדבנים של המקום. לזוגות שרוצים לשמור על פרטיותם גם בעת ארוחת הבוקר ניתנת האפשרות להזמין את כל הטוב הזה אליהם לסוויטה ולסעוד בפינת הישיבה או בגינה בימים שטופי שמש. בנוסף ניתן להזמין ארוחות בוקר או ערב מהמסעדות המשובחות בסביבה שממוקמות כ-20 דקות מהמלון. זאת ועוד: מי שרעב באמצע הלילה יכול להזמין ארוחות קלות כמו טאפאס מבתי אוכל ביישוב עצמו.

מסעדת סלימה- מסעדה איטלקית עם ניחוח גלילי

במסעדת סלימה המעוצבת תוכלו להתפנק עם מגוון סוגים של פסטות ורביולי טריים שמוכנים במקום,פיצות, סלמון בטאבון עם עשבי תיבול, סלטים טריים וכמובן מאפים בסגנון איטלקי מהטאבון שמוגשים עם גבינות ועשבי תיבול טריים גליליים. הסיפור של מסעדת סלימה החל לפני שנים רבות כשסלימה בדארנה הגיעה לבקר את אחותה שעברה להתגורר באיטליה והתאהבה לחלוטין במטבח המקומי. הטעמים, הנופים והחום של האוכל והאנשים קסמו לה והיא החלה ללמוד את הבישול האיטלקי. בכל פעם כשבאה לביקור באיטליה למדה מהשפים האיטלקיים כיצד לאפות את הפיצות, להכין את הפאסטות הטריות ואת הרביולי, את הבשרים וכמובן את המאפים המפנקים. לפני מספר שנים חבר אליה אוסאמה גנאים, בעלה של אחותה, וביחד הם פתחו מסעדה איטלקית-גלילית שבה תוכלו להתפנק עם פיצות טריות, ארוחות בוקר מיוחדות, מאפים טריים מטאבון העצים מנאפולי, וכמובן קינוחים . המטבח מבוסס על חומרי גלם ועשבי תיבול מאיטליה ומהגליל.

מסעדת אלערישה

מסעדה אלערישה, על כביש ראמה-בית ג'אן, משלבת נוף משכר, אוכל אותנטי משובח, שירות שמח ואווירה של חו"ל. מסעדת אלערישה היא הגשמת חלומם של ארבעה חברי ילדות. לאחר שנים רבות בעולם המסעדנות וטיולים ברחבי העולם, פתחו מוראד, עבדאללה, ליאם וחאתם את מסעדת השף אלערישה. חאטם מרעב, השף הראשי מכין מנות ייחודיות המבוססות על חומרים גלם מקומיים. בתפריט של מסעדת אלערישה תוכלו למצוא מנות מצוינות כמו מומחר טאבון (עוף, בצל, צנוברים וסומאק על פיתה שהוכנה בטאבון במקום), שישברק (כיסוני בצק במילוי בשר מבושלים ברוטב יוגורט), צלעות טלה בליווי פריקה וירקות על האש, פירות ים ועוד. בנוסף, המסעדה מציעה גם קפה, קינוחים מסורתיים וארוחות בוקר מגוונות. כשאתם שם, אל תשכחו לשאול על כלי הנגינה מאיראן והמזכרות מתאילנד.

סאמא- בר אוכל אותנטי עכאווי בעכו העתיקה

"סאמא" ("שמיים" בעברית) הוא בית קפה,מסעדה ובר אותנטי עכואי, שנפתח על גג בניין ישן שהיה שייך לעיריית עכו. את הבר פתחו האחים מרואן וחמודי ברגות והוא משקיף על נוף משגע של עכו, המסגדים והחאנים מהתקופה העותמנית ועד למפרץ חיפה והכרמל. השף על סאמא הוא חמודי עקולה, בוגר העונה הראשונה של משחקי השף, שמוכר מימיו כשף במסעדת מגדלנה ואיטליאנו דה לה קוסטה בחיפה. חמודי משלב בין אהבתו לאוכל איטלקי לבין נגיעות של בישול ערבי גלילי, המבוסס על מצרכים מהשוק ומהנמל הצמוד. התפריט במקום מציע מנות ים- תיכוניות על בסיס דגת הים כמו טרטר דג ים עם קרם חצילים שרופים, טחינה אל ארז וצנוברים, רצועות דג ים ובהרט או קבב ים , מנות עם בשר כגון קרפצו עגל סינטה צרובה עם איולי חרדל וגם מנות לצמחונים כגון קובה ניה צמחונית וסלט תבולה עם קרם לבנה,שקדים קלויים וגרגר נחלים, כשהכל טבול בנוף משכר של מים ושמים. הבעלים של המקום, מרואן וחמודי ברגות, שבאמתחתם גם מסעדת "אלמרסא" בעיר, חברו למהנדס עימאד דאהר ואשתו ניבין, שעיצבה את המקום. חשבנו על משהו שאף אחד לא עשה בעיר", אומר חמודי, "לפתוח בר בשמיים". לדבריו, הם גם הכניסו את חבית הגינס הראשונה בעיר. "הכנסנו גם אווירה מיוחדת לעיר, לצימרים ולתיירים שיבואו"

קפה יודפת: מפגש בין אוכל, תרבות ואנשים

קפה יודפת, בית קפה המשלב בין טבע, תרבות ואוכל שעשוי מחומרי גלם איכותיים מהגליל. בואו ליהנות מאירוח נעים על מרפסת מול הנוף של הר השאבי, הופעות חיות ואירועים

אדלינה: מסעדת שף ים תיכונית

אדלינה, מסעדת שף איכותית עם תפריט המשלב בין טעמים וחומרי גלם של הגליל לבין המטבח הספרדי-קטאלוני. בואו ליהנות מארוחת בוקר מיוחדת ומתפריט צהריים נהדר.

לה פמפה: מסעדת בשרים ארגנטינאית במצפה הילה

לה פמפה, מסעדת בשרים איכותית הממוקמת במצפה הילה, מציעה תפריט בשרים עשיר ומובחר וגם מנות פתיחה מיוחדות כמו אמפנדס, צ’וריסוס ועוד.

נועלוש

נועלוש מוטי ונועה יפרח, זוג בחיים ובעבודה, הגשימו את חלומם והקימו את נועלוש – קונדיטוריה, מעדניה ומסעדה, בכביש המחבר בין תרשיחא לכפר ורדים. בקונדיטוריה המעוצבת מייצר מוטי, בוגר הקורדון בלו בפריז, מגוון של עוגות, עוגיות ומאפים בסגנון צרפתי. במעדניה ובמסעדה נועה אשתו אוספת ומרכזת עבורכם את כל טוב הארץ והעולם. בין היתר, תוכלו למצוא שם מגוון גדול של גבינות, דגים מעושנים, יין ומוצרי מעדניה מיוחדים. במסעדה מוגשות מנות המתבססות על מוצרי המעדנייה ותפריט חלבי עשיר ומגוון. במקום ניתן לקיים אירועים. כשר חלבי בהשגחת הרבנות מעלות.

מסעדת הדרל'ה

מסעדת הדרל'ה היא מסעדת שף רומנטית וכשרה המשקיפה על אגם המונפורט ומציעה מטבח גלילי המשלב בשרים מובחרים, דגים טריים ומנות צמחוניות נפלאות. המסעדה הוקמה בשנת 2005 ע"י בני הזוג סיון והדר אמסלם כהגשמת חלום משותף . השף סיון אמסלם הוא שף בעל תעודה סוג 5 בדן גורמה של משרד התמ"ת ובוגר ה- HEG PROGRAM בביה"ס הגבוה ללימודי קולינריה הקורדון בלו בצרפת באוניברסיטת ריימס שמפיין ארדן. המסעדה קיבלה את שם החיבה של הבעלים הדר אמסלם – הדרל'ה- אשר תמיד תשמח לארח אתכם בנועם. הסועדים במקום יכולים ליהנות ממסעדה רומנטית וחמה המאובזרת בריהוט עץ כהה ומפות לבנות צחות לצד תאורה עמומה ואור נרות רומנטי, במקום ניתן לסעוד ארוחות צהריים, ערב או להנות מהתפריט הזוגי של המקום. תחום ההתמחות העיקרי הוא בשרים הנעשים לפי השיטה הצרפתית המסורתית בשילוב עם פיוז'ן ישראלי תוך שימת דגש על מידות עשייה מדויקות לצד מנות דגי ים מובחרים. במקום ניתן גם לקיים אירועים עם טעמים נפלאים, שרות אדיב ונוף מקסים.

אלומה

אלומה מסעדת אלומה היא מסעדת ביסטרו גלילית הנמצאת בדרך הכפרית שבין כפר ורדים לתרשיחא, מול גבעות אורנים, שדות טבק ונוף גלילי. בחירת המקום נבעה מהרצון לפנות לקהל מגוון, יהודי וערבי, החי בשכנות בחבל ארץ מתפתח, שעדיין שומר על מאפיינים כפריים מסורתיים. עלאא סוויטאת, שעבד בצעירותו במקום בתור ברמן, הפך להיות עם השנים שותף ובעלים של המסעדה. תפריט המסעדה עונתי והוא מציע מבחר ממעדני דרום צרפת ואגן הים-התיכון. דגש מיוחד ניתן לשימוש בחומרי גלם טריים מדגת הים ומתנובת שדות האזור. הלחם הייחודי נאפה במקום, בתנור אבן, על פי המסורת הצרפתית. ההשראה לתפריט נובעת מהמרחב הגיאוגרפי: הטבע, האנשים, המסורת והאווירה המאפיינת מחוזות הרריים. חלל המסעדה אינטימי ומשולבים בו פריטי ריהוט עתיקים מפרובאנס, המשרים אווירת נינוחות ביתית. אווירה אלגנטית ורומנטית, תפריט עונתי שאיננו נח לרגע, המבוסס על תוצרת מקומית, בשר משובח, דגת ים טרייה ומגוונת וירקות העונה, כל אלה יחדיו הם תפאורה נהדרת לארוחה טובה. המסעדה פתוחה לקהל שבעה ימים בשבוע. עסקיות: בימים ב'- ו' בצהריים. ארוחות בוקר בימי שישי. ניתן לערוך אירועים עד 50 איש.

אלמרסא – מסעדת שף בעכו

מסעדת אלמרסא, מסעדת שף בעכו, המשלבת בין המטבח האירופאי והעכואי. התפריט משלב בין סגנונות בישול וטעמים שונים והוא מבוסס על דגה טרייה וחומרי גלם מקומיים.

מסעדת שאטו דה רואה – מטבח איטלקי עם נגיעות גליליות

השף איליאן ליוס הוא בעל ניסיון של כ 30 שנה באיטליה, המטבח שלו הוא איטלקי מסורתי עם נגיעות גליליות אישיות המשקפות את גלגול החיים שלו. בגיל צעיר עבר איליאן לניו יורק, שם עבד כטבח. אחרי ההתנסות בניו יורק, עבר לאיטליה והקים שם מסעדה משלו. עד היום מחזיק איליאן באיטליה קנטינה גדולה מאוד של יין ושם גם זכה בכמה תחרויות על היין שהוא אסף. השף איליאן ליוס, יחד עם הצוות שלו, מכינים מנות איטלקיות מהמטבח האיטלקי הקלאסי. איכות המנות מובטחת על ידי בחירה קפדנית של חומרי גלם איכותיים, ירקות עונתיים, בשר טרי, פסטה טרייה תוצרת הבית וקינוחים טריים שמוכנים במקום מדי יום. במקום משלבים תשוקה ומסורת ומייצרים כל מנה לפי סטנדרטים של בישול מודרני, על-ידי שימוש בטעמים עדינים ותוך שמירת כבוד לאזור ולשיטות מסורתיות. בזמן שאתם נהנים מהמנות הייחודיות של שָׁאטוֹ דֹה רוּאָה תוכלו לראות את האתר הארכיאולוגי מפתחי הזכוכית שיועדו לכך ברצפת העץ של המסעדה.

ארוחות בסגנון דרוזי אותנטי אצל סבתא מהא

בואו אל ביתה של סבתא מהא, בכפר הדרוזי הציורי חורפיש, כדי להתענג על הנוף הפתוח שנשקף מהמרפסת ועל מגוון ארוחות בוקר, צהריים וערב מפנקות. מהא עאמר תגיש לכם מנות כגון שולבטו,מנסף של בקר או עוף,עלי גפן, כרוב ממולא, מקלובה, מוגרבי (תבשיל של גרגרי חומוס עם בשר,דלעת ובורגול) או ארוחות בוקר בסגנון דרוזי מפנק.

מסעדת נור

נור היא מסעדה דרוזית גלילית, שהוקמה על ידי בסמה הנו במרכז הכפר ג'וליס. בסמה היא אלמנת צה"ל שהקימה את המקום עם הרבה אמונה והרבה שמחת חיים והוא נקרא על שם בנה- נור. המסעדה המעוצבת מציעה חוויה של ארוחה מפנקת בתוך כפר דרוזי. המקום מגיש ארוחות בוקר צהריים וערב, המבוססות על הטעמים המקומיים ומוגשות בכלים מסורתיים. המטבח מבוסס על אוכל ביתי מסורתי, חומרי הגלם מגיעים מגידולים מקומיים, מהקצב המקומי ואת הירקות מגדלים בכפר או בסביבתו. תוכלו להתפנק עם ארוחת טעימות דרוזית או צמחונית, סט סלטים דרוזי גלילי שכולל מנות כגון סלטי פאטוש , תבולה וסלט בבה גנוש שמוגשים לצד פיתה דרוזית, בצהריים או בערב תוכלו לבחור בין עלי גפן מסורתיים, מנסף חגיגי של טלה או פרגיות , פלטת ממולאים או מדליוני פילה עגל ולברק מטוגן . את הארוחה תוכלו לקנח עם טעם של הקפה השחור מהפינג'אן לצד קינוח מסורתי של לילות בירות , צלחת בקלאווה או עוגת שוקולד חמה. אם יהיה לכם מזל, תוכלו גם לפגוש את בסמה ולשמוע את סיפורה. בסיום הארוחה תוכלו לסור אל חנותו של קולה הקפה הצמוד ולהתרשם ממכשירי בית הבד העתיק שהיה במקום. ניתן להזמין גם ארוחות לקבוצות או משפחות הכוללות מפגש עם בסמה שתחלוק את סיפורה האישי.

כריכים וקרוואסונים בטייק אווי בבית הקפה של קמ"ה

בית הקפה במרכז קמ"ה מאפשר איסוף עצמי של כריכים משובחים וקוראסונים של המאפייה הייחודית במקום. כמו כן ניתן לרכוש במקום כלי קרמיקה, עבודות נייר ואריגה תוצרת סדנאות התעסוקה של חברי בית אלישע כחלק מהעשייה במרכז קמה שעות פעילות: ראשון-חמישי 09:00-14:00 שישי 09:00-13:00 טלפון: 072-3971199 בוקר בקמה שקשוקה מוגשת עם סלט עלים, טחינה ולחמניה……………………………………………………………………………….45 ש"ח שקשוקה טבעונית עם טופו, סלט עלים, טחינה ולחם. …………………………………………………………………………………….45 ש"ח מנה טבעונית שתי קציצות ירק, סלט עלים, מיונז טבעוני…………………………………………………………………………..38 ש"ח קיש וסלט ( שאל אותנו )………………………………………………………………………………………………………………38 ש"ח בית מאפה לחמים שונים……………………………………………………… 22-24 ש"ח מארז עוגיות……………………………………………………….. 32 ש"ח עוגה בחושה / שמרים …………………………………………..35 ש"ח / 40 ש"ח גרנולה 500 גר' / 1 ק"ג …………………………………………..25 ש"ח / 45 ש"ח קרקר כוסמין / ללא חיטה……………………………………….24 ש"ח מאפים בראוניז ……………………………………………………………..14 ש"ח קרואסון חמאה / שוקולד / קינמון / שקדים/ ריקוטה……..14 ש"ח קרואסון פיסטוק / קרואסון מלוח……………………………..18 ש"ח עוגיית ענק / מנדלברוייט…………………………………………6 ש"ח עוגת פאי …………………………………………………………..18 ש"ח כריכים כריך סביח – טחינה, ביצה קשה, חציל, עגבניות קונפי…………………. 24 ש"ח כריך כפרי – פסטו, גבינת פטה, פלפל קלוי…………………………………24 ש"ח כריך משה חריף – פסטו, פטה, ביצה קשה, ממרח חריף………………..24 ש"ח כריך טבעוני – מיונז טבעוני, קציצת ירק, עלי בייבי, פלפל קלוי……….30 ש"ח כריך סלמון – גבינת שמנת, סלמון כבוש, בצל ירוק……………………….27 ש"ח כריך טונה – גבינת שמנת, סלט טונה, עגבניה………………………………24 ש"ח כריכי קרואסון קרואסון אומלט סלמון-עם בצל ירוק ועלי בייבי ………………………..35 ש"ח קרואסון סלמון – עם גבינת שמנת ובצל ירוק…………………………….35 ש"ח קרואסון קממבר-עם אגוזי מלך, תפוח, דבש ועלי בייבי……………….35 ש"ח קרואסון אומלט פטה ועגבניות- עם עלי בייבי ………………………….35 ש"ח מרק בעונה (שאל אותנו)……………………………………………………..24 ש"ח חמים שוקולטה ………………………………………20/22 ש"ח קקאו בלגי……………………………………….17/19 ש"ח סחלב……………………………………………20/22 ש"ח שוקו פצפוצים ………………………………..17/19 ש"ח ג'ינג'ר דבש לימון ………………………………..15 ש"ח כוס חליטת תה …………………………………..10 ש"ח צ'אי………………………………………………….15 ש"ח שתיה קרה מיץ פירות וירקות סחוט טרי………………………………………..15 ש"ח (תפו"ע / גזר / סלק / סלרי / תפוז / לימונדה) פרישייק על בסיס חלב / מים ………………………………………18 ש"ח פרישייק על בסיס יוגורט / חלב שקדים………………………….20 ש"ח שייק הבית (תפו'ע, בננה, תמר, טחינה, קוקוס) על בסיס חלב או מים, ……………………………………………….20 ש"ח שייק הבית על בסיס תפוזים / חלב שקדים……………………..22 ש"ח אייס קפה / קפה קר / שוקו קר……………………………………15 ש"ח לימונענע גרוס …………………………………………………………18 ש"ח משקאות חמים / קרים על בסיס חלב שקדים – בתוספת של 2 ש"ח

מחלבת שירת רועים- בית לגבינות

בצמוד למחלבת שירת רועים תמצאו את "בית לגבינות" הפתוח בכל ימות השבוע, כולל ערבי חג וחגים. במקום ניתן לטעום את מבחר הגבינות, לצפות בתהליך הייצור וההבשלה, ולהתארח על פלטת גבינות ועל תפריט הבית המבוסס כולו על גבינות המחלבה. בימים א'-ה' ניתן לטעום גבינות ולרכוש מגוון מוצרים ממדפי מהמעדנייה. בימים שישי ושבת, אנחנו שמחות להציע תפריט TA ולאפשר ישיבה לפיקניק במרפסת המחלבה או לחילופין בשולחנות המחלבה על בסיס מקום פנוי ובהצגת תו ירוק. תפריט פלטת גבינות זוגית – 5 גבינות צאן ממרקמים שונים (300 גרם): 75 ש"ח פלטת גבינות משפחתית – 7 גבינות צאן שונות (600 גרם): 140 ש"ח לחם מחמצת משובח: 20 ש"ח סלט ירוק: 25 ש"ח קוקוט חמאה: 5 ש"ח קוקוט זיתי קלמטה: 5 ש"ח קונפיטורה: 28 ש"ח ממרחי הבאר על בסיס שמן זית: 25 ש"ח ממרחי פלאו "שקוף שזה טבעי": מחיר משתנה לפי סוג הממרח דבש "צוף" מכליל קיש "שירת רועים", עשיר בגבינות המחלבה (ללא גלוטן): 35 ש"ח עוגת עין מודע – מפתיעה בשילוב גבינת "עין מודע" בסגנון פקורינו: 35 ש"ח שתייה תה צמחים – 10 ₪ סיידר חם/ קר – 15 ₪ סיידר אלכוהולי – 25 ₪ לימונדה טרייה סחוטה במקום – 15 ₪ בירה בוטיק "הגיבור" – 15 ₪ / שישיית בקבוקים ב 85 ש"ח יין בוטיק מקומי יקב שטרן / יקב אסף – שאלו אותנו כוס יין ראשונה (כולל הכוס עצמה) : 25 ש"ח מילוי חוזר לכוס היין : 15 ש"ח

ארוחת שף בביתו של אורי צור

ארוחת שף בביתו של השף אורי צור לקבוצה או למשפחה אורי צור מזמין אתכם לבלות יום של הנאה וטעם בביתו על ההר שבישוב מתת. בואו עם חברים או משפחה. בעזרת אלכימיה עדינה, אורי צור מסיט את אור הזרקורים אל טעמו הייחודי של חומר הגלם. בתפריט תמצאו התססות מסוגים שונים , עלי ליקוט, גבינות איכותיות ושמני זית שמותאמים לכל מנה. הארוחה הינה ארוחה צמחונית בת 5 מנות וקינוח. יין של כרם שבו הנהדר ילווה אתכם לאורך הדרך. הבישול הוא קדום ומתקדם, ממוקד בירקות ,טנא העונה והמקום. האוכל , מקורו בלב וברגש והוא כלי בדרך לחיבור וליצירת משמעות. התפריט אינו קבוע ומשתנה על פי התוצרת הטובה ביותר בשוק. דוגמא לתפריט "שורשים עלים ומה שביניהם" – תפריט חורף: מרק חומעת בר , קרם שורש סלרי וגבינת "עין מודע" של שירת רועים לחם מחמצת עבודת יד , שמן זית "ריש לקיש" ודיבס ענבים סלט עונה- עלים פריכים וירקות עונתיים בוינגרט דבש מקומי ותפוז סיני מותסס , לחם שיפון פריך וגבינת "עמק המעיינות" של שירת רועים. ברוקולי צלוי בפחם , חמאת ליים כבוש , סלטון של תפוח עץ ירוק ,שורש סלרי ועלי חרדל. "קוט דה כרוב" – סטייק כרוב בחמאת מיסו חומוס , רוטב שמנת פלפלת ויין לבן , צ'יפס אמיתי. מילפיי הדרים וביטר אפרטיף מקומי * התפריט עשוי להשתנות על פי התוצרת הזמינה בשוק ובשדה.

קפה מיקה- כשטעם וריח נפגשים

מיקה הוא בית קפה וקונדיטוריה בוטיק, שממוקם בקיבוץ אילון הירוק והציורי, ממש על הכביש היורד לנחל בצת. מאור ודלית, בני זוג בחיים ובעסק, הקימו אותו יחד בעקבות חלום של מאור לפתוח עסק עצמאי. דלית, שתמיד אפתה, החליטה להפוך את האהבה שלה למקצוע. קפה מיקה מציע היום תפריט מגוון ואוכל גלילי מפנק. תוכלו להנות מארוחות בוקר מיוחדות, כריכים מופלאים בלחם טרי , קישים , סלטים ועוד מנות נהדרות ועוגות ועוגיות מפנקות המוגשות לצד קפה איכותי וטוב. בית הקפה ממוקם בתוך מבנה המאפיה המשוחזרת של הקיבוץ, מזמין לשבת בחצר רחבה ומפנקת, לשמוע את ציוץ הציפורים ולהנות מאווירת הקיבוץ הנעימה. בקפה מיקה תוכלו להנות מהישיבה במקום, מרכישת העוגות והעוגיות של הקונדיטוריה ומהקייטרינג המפנק והטעים של "מיקה".

מעדניה וחנות גלילית בחוות רום

מעדניה גלילית וחנות למוצרים מעשה ידי משתקמים מתמודדי נפש. חנות המפעל בחווה מוכרת את תוצרת החווה ותוצרת של שכנינו החקלאים הגליליים. במעדניה ניתן לבחור מבין הגבינות המעולות שלנו, לטעום אוכל בריא מעשה ידיו של "אבא גיל" (גיל מעוז, השף שלנו), לרכוש מוצרים ייחודיים מהחווה השיקומית כגון מגשי אירוח מעץ ממוחזר, קרשי חיתוך מעץ, סוקולנטים ועוד, ובכך לתמוך בעשייה. כל המוצרים של החווה השיקומית (ועוד רבים אחרים) נמכרים בחנות המפעל של המקום. בית הקפה וכן גבינות המחלבה כשרות בהשגחת המועצה האזורית משגב – הרב עוזיאל אליהו.

סלון מלכה

במתחם הייצור החדש של המבשלה נפתח "סלון מלכה", בסלון אפשר לשבת עם חברים, לשתות בירה טרייה ולהתפנק ממטעמי המטבח שנמצא כמו בבית, ממש ליד הסלון. בימיחמישי, סלון מלכה פתוח רצוף משעה 12:00 בצהריים ועד חצות הלילה. אז אם אתם באזור – בואו לחגוג את סוף השבוע!

לכל היקבים והאלכוהול

יקב ג'וליה

יקב ג'וליה הוא יקב משפחתי המייצר יינות בוטיק איכותיים ממבחר ענבים בגידול עצמי ומכרמים גליליים נוספים. הכרם המשפחתי של היקב ממוקם בכפר מעיליא שבגליל המערבי, במדרונות תל מכוסה באבנים וסלעים, באזור שופע גתות קדומים ליצור יין, מוקף בכרם זיתים ויער אלונים. הגפנים מזן קברנה סובניון גדלות על אדמת בעל מסוג טרה-רוסה העשירה בברזל, ללא השקיה פרט למי גשמים לכן בתקופת ההנבה הגפן בשיא בשלותו, עובדה המעלה את אחוז הסוכר בפרי ואת איכות היין. את הקמת היקב יזם ג'ורג' עראף, אבי המשפחה חובב יין ואגרונום עם ותק של עשרות שנים בתחום. היום מייצר היקב כ 11,000 בקבוקי יין מסוג אדום לבן ורוזה מהזנים קברנה סובניון, מרלו, שיראז ו-וינייה (זן ענבים לבן) ביקב תרגישו את המגע האנושי והחם של משפחת עראף, תתקבלו תמיד עם חיוך ובהכנסת אורחים לבבית עם כוס יין ביד. היקב פתוח לביקורים בכל ימות השבוע עם האפשרות לשבת בחדר החביות, על הבר וגם במרפסת הצבעונית של היקב. לאחרונה יקב ג'וליה פותח את שעריו בימי שישי בערב, כבר יין עם תפריט עונתי מעניין ומפתיע על המרפסת הנעימה ביקב.

יקב כישור – יקב בוטיק יוצא דופן המשלב עשייה חברתית

יקב כישור – יקב בוטיק ייחודי הכולל כרם, מרכז מבקרים חדש ועשייה ייחודית המשלבת אנשים בעלי צרכים מיוחדים. בשלהי קיץ 2007 ניטעו הגפנים הראשונות ועם השנים הורחבו שטחי גידול הגפנים. היום משתרע הכרם על פני שטח של 80 דונם. כרם כישור שוכן בכישורית, על רכס הרי הגליל המערבי העליון, בגובה 500 מ' מעל פני הים. האקלים הייחודי בסביבה, המאופיין בהפרשי טמפרטורות גבוהים בין היום ללילה, בשילוב הקרקע הסלעית, מהווים סביבה אידיאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הפרי ומעניקים ליין כישור את צבעו, ריחו וטעמו המיוחד. איכות ובריאות הענבים והיין מושגות תוך שמירה על בריאות הקרקע והסביבה. כרמי ויקב כישור הינם בבעלות כפר כישורית, כפר לאנשים בעלי צרכים מיוחדים, המנהלים חיי קהילה ועובדים בענפים היצרניים בכפר. היקב הינו אחד הענפים המרכזיים בכפר, וחברי כישורית שותפים מלאים לתהליך הפקת היין, מטפחים ומטפלים בכרמים, בוצרים את הענבים, מבקבקים, מפיצים ללקוחות, ויוצרים הלכה למעשה, בליווי והדרכה של צוות יועצים מומחים ועובדי הכפר, את יינות כישור. מרכז המבקרים מהווה מקור תעסוקתי נוסף לחברים, המאפשר להם לקחת חלק באירוח, לחוות אינטראקציה עם קהל מבקרים מבחוץ, ולראות את פרי עמלם. היקב מייצר כ-50,000 בקבוקים בשנה ויינותיו זכו בפרסים בארץ ובחו"ל. בכרם מגדלים מגוון זני ענבים: אדומים – קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטיט ורדו, מרלו, גרנאש, סירה, מורבדר ולבנים – סוביניוןן בלאן, ויוניינה, ריזלינג ושרדונה. במקום ניתן לטעום ולרכוש את היינות המיוצרים. בהזמנה מראש ניתן לאכול במרכז המבקרים היפה ארוחות בוקר וצהרים על בסיס היין, הגבינות והמאפים הטריים שמיוצרים גם הם בכישורית. כמו כן ניתן לקיים במרכז המבקרים ימי עיון ואירועים פרטיים.

יקב לטם- יקב בוטיק אורגני בקיבוץ לוטם

יקב לטם הינו בין היקבים האורגניים הבודדים בארץ, המשלב בין איכויות אדם ואדמה. השילוב הייחודי בין תכנים רוחניים, תהליכים אנרגטיים ומדע מתקדם, יוצר יין איכותי ומקורי. היקב הוקם בשנת 2000 על ידי יניב קמחי ועבר ללטם ב 2009 שם הצטרף אליו יונתן קורן ששימש כיינן היקב שנים מספר. היקב ממוקם בנקודת תצפית בקיבוץ לוטם, מעל בקעת סכנין במקום הצופה לכנרת ולכל הגליל התחתון. יניב קמחי – יליד חיפה ואיש היי-טק. בוגר עשרות שנים של נסיעות בעולם וטעימת יינות. במשך חייו, חקר יניב את ההשפעות של השילובים בין חומר ורוח, תשוקה זו הובילה לרעיון שמאחורי היין, שבו למוזיקה יש השפעה ישירה על איכות היין וטעמיו. יונתן קורן – כיום כבר יצא לדרך חדשה. ביקב נעשה שילוב של איכות בלתי מתפשרת של עשיית יין, ענבים אורגניים איכותיים מכרם קיבוץ צבעון שליד המירון ומכרם השיפון בגולן. ותהליכים אנרגטיים ייחודיים כגון השמעת מוזיקה ליין בכל תהליך ייצורו והתיישנותו. כיום מייצר היקב כ 50,000 בקבוקים. הזנים בשימוש הם: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, שירז, נביולו, פטיט ורדו, סובניון בלאן, שרדונה וסמיון. ניתן לבקר במקום וליהנות מיין טוב, נוף מדהים ואוירה ייחודית. בסופי השבוע תוכלו גם ליהנות ממנות בשריות וצמחוניות שירקחו עבורכם צוות המקום. בנוסף, כדאי להתעדכן באירועי היקב שמארח אמנים להופעות חיות.

משק אופיר- אהבה בין משפחה לאדמה

משק אופיר באלון הגליל כולל כרם ויקב שחובבי היין מכירים בשמו הקודם 'יקב יפתחאל' ומכוורת, שחובבי הדבש מכירים בשמה הקודם 'מכוורת אופיר’. את המשק הקימו הדס וצביקה אופיר באלון הגליל שהיה אז מושב חקלאי בראשית דרכו. צביקה, גדל על מלאכת גידול הדבורים שאותה למד מאביו הדבוראי ישי. את מאה הנחילים הראשונים קיבל ממנו במתנה וכיום המכוורת מונה כבר 800 כוורות. לאחר הקמת המכוורת, ב-1986, הדס וצביקה החליטו להעמיק את הקשר לאדמה ונטעו גפנים. במהלך יותר מעשור נמכרו הענבים ליקבים גדולים בארץ ובשנת 1999 החלו לייצר יין משלהם. זני הענבים העיקריים והמובילים בכרם מאז ועד היום הם סנג'ובזה ופטיט סירה. בנוסף, הם מגדלים גם רוסאן, מרסלאן ושירז. הדבש המופק מהדבורים טהור, טבעי ובריא, והינו מסווג לפי סוגי הפריחות: חרוב, שיזף, תלתן, הדרים ואבוקדו, ולפי אזורי פריחת בר שונים: אזור מגדל, אזור שלומי, אזור אלון הגליל ואזור קדרים. בשנת 2004, הצטרף ליקב היינן קובי טוך, אשר הקים את יקב הבוטיק הראשון בארץ- יקב הר מירון במצפה חרשים. באותה השנה גם נבנה מרכז המבקרים של המשק מקורות עץ שהובאו מהרי האפלצ'ים בווסט וירג'יניה, בה נמכרת התוצרת החקלאית של המשק- דבש ויין. הבקתה פתוחה כל שבוע בין יום רביעי לשבת לאירוח. בבקתה תוכלו לטעום את תשעת סוגי הדבש שהם מייצרים, את מגוון היינות לצד פלטות גבינות עיזים משובחות, תוכלו להנות גם מקפה טוב ומתערוכת אומנות מתחלפת שבקומת הגלריה יחד עם הילדים ובני המשפחה. ארבעת הילדים של הדס וצביקה לוקחים חלק פעיל בכל הפעילות של המשק, החל מעבודה במכוורת, בציר בכרם, מילוי צנצנות דבש ובקבוקי היין ועד לשלל אירועי המשק. אדוה, הבת הגדולה, חזרה למשק לאחר סיום הלימודים וביחד עם הדס, מנהלת ומפתחת את מרכז המבקרים ומועדון החברים. נועם, אחיה הצעיר הצטרף לצביקה ויחדיו הם מובילים את ענפי החקלאות של המשק.

יקב שטרן- יקב בוטיק משפחתי בקיבוץ תובל

יקב שטרן הוקם בשנת 2004 על ידי ג'וני שטרן. יקב שטרן הוא יקב בוטיק גלילי משפחתי, אשר שוכן על אחת מפסגות ההרים הצופות אל הים התיכון, בקיבוץ תובל. ג'וני עזב את עבודתו בתחום שיווק ומכירות לטובת הגשמת חלומו ליצור יין בגליל. הוא רכש ידע רב בנושא ייצור יין מספרות מקצועית ולימודים במכללת תל חי בנושא ""מתמחה בייצור יין"". בשנות הפעילות הראשונות של היקב, התגייסה קבוצה גדולה של קרובי משפחה, חברים ומכרים, לעזרה כמעט בכל פעילויות היקב ולימים הפכה למועדון 'ידידי היקב' ועד היום היא חלק מהפעילות. ג'וני שטרן הברזילאי הוא אוהב יין, אוכל ואנשים. לעיתים, בתיאום מראש, הוא משלב בין האהבות שלו ומארח ארוחות ערב, אותן הוא מגיש בליווי יינותיו על שולחן איכרים במרכז המבקרים היפה של היקב. היקב מייצר היום יינות ממסך (בלנד) ויינות זניים מהזנים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, , פטי ורדו, וסוביניון בלאן. היינות זכו בפרסים רבים בתחרויות מקומיות ובינלאומיות . לאחרונה נוספו ליקב גם יינות כשרים. היקב מייצר היום כ- 30,000 בקבוקים בשנה. במקום תוכלו להנות מסיור ,הסברים על יצור היין ,טעימות, ארוחות בתיאום מראש ורכישת יינות.

בירה מלכה

אסף לביא החל את דרכו עם מבשלת בירה מלכה בשנת 2006 מתוך אהבה לטבע ורצון לקדם את תרבות הבירה בארץ. הבירות הראשונות שבישל אסף עברו סדרת טעימות אצל אנשי מקצוע מתחום הקולינריה. לאחר שגובשו המתכונים, העמיס אסף ארגזים של מלכה אדמונית, מלכה בהירה ומלכה כהה על הטנדר ועשה את דרכו לחלוקה בתל אביב. בשנת 2008 התמקמה המבשלה בקיבוץ יחיעם, למרגלות המבצר, בתוך נוף גלילי מול הים. מאז ועד היום מתמחה המבשלה בייצור בירות מסוג אייל בשיטה המסורתית ובכמויות קטנות. תהליך הייצור מתחיל בשימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר וממשיך בבקרת איכות קפדנית, ואי התפשרות על רמת הבירה הסופית. המים המשמשים לייצור הבירות מגיעים ממעיינות הגעתון הסמוכים לקיבוץ – והם פשוט טעימים. אסף לביא היה בעליהם של שני פאבים בתל אביב, והחליט לעזוב את העיר הגדולה לטובת הישוב האקולוגי כליל, שם הוא החל לחקור ולהתנסות בבישול הבירה. חצר מלכה – בשנת 2010, נפתחה בסמוך למבשלה בקיבוץ יחיעם, חצר בירה מלכה. החצר גובלת בחורש טבעי הצופה על ואדי יחיעם ומפרץ חיפה. בסופי השבוע ניתן ליהנות במקום משלל סוגי בירה מלכה מהחבית, לצד נשנושים וארוחה קלה. בימי חמישי יש לפעמים הופעות חיות בשקיעה, כדאי להתעדכן במקום. עם השנים, הפכה החצר למוקד בילוי אהוב על מקומיים ומבקרים מכל רחבי הארץ. במהלך השבוע ניתן לתאם ביקורים של קבוצות ואירועים פרטיים. סלון בירה מלכה – במתחם הייצור החדש של המבשלה נפתח "סלון מלכה", אפשר לשבת עם חברים, לשתות בירה טרייה ולהתפנק ממטעמי המטבח שנמצא כמו בבית, ממש ליד הסלון. המקום פתוח גם לקבוצות וסיורים.

מזקקת יוליוס. בית יצירה לאלכוהול בחניתה

מזקקת יוליוס, אחת המזקקות הבודדות בעולם שמופעלות באנרגיה סולארית, מייצרת באהבה אלכוהול משובח באיכות נדירה. בואו להשתכר מהטעם ומהנוף הגלילי המרהיב.

ביקור , סיור מודרך וטעימות ביקב ג'וליה

בואו לביקור ביקב ג'וליה, במהלכו נגלה את חדר החביות, נשמע את סיפור הקמת היקב, על הייצור המיוחד מענבי המקום ונשמע אודות המשפחה המקומית מהכפר שהתאהבו בייצור יין ואירוח. לאחר שנשמע על שיטת הייצור הייחודיתשל היקב, נטעם מסוגי היינות השונים. אתם מוזמנים לבחור בין שנ מסלולי טעימות, שניהם מלווים על ידי האירוח הלבבי של משפחת עראף: 3 סוגי יין לבחירה (מוגש עם פלטת נישנושים לכל זוג) במחיר של 35 ש"ח לאדם. 5 סוגי יין לבחירה (מוגש עם פלטת נישנושים לכל זוג) במחיר של 50 ש"ח לאדם.

טעימות יין וארוחה ביקב שטרן

מרכז המבקרים של ‘יקב שטרן’ ממוקם בקיבוץ תובל שבגוש תפן, על אחת מפסגות ההרים הצופות אל הים התיכון. בכניסה לקיבוץ במעלה שביל העפר, תגלו מבנה תעשייתי בו תוכלו להתרשם מהיקב, היינות הנהדרים וממבחר יצירות עץ ייחודיות המרהטות את החלל, ידו שך ג'וני גם במטבח והוא אוהב לארח ביקב לארוחות מוקפדות וטעימות להפליא עם האירוח ושמחת החיים שמאפיינת את היקב. הטעימות והארוחה מתקיימות סביב שולחן עץ כבד שבנה ג’וני.

טעימות יין ביקב שטרן

מרכז המבקרים של ‘יקב שטרן’ ממוקם בקיבוץ תובל שבגוש תפן, על אחת מפסגות ההרים הצופות אל הים התיכון. בכניסה לקיבוץ במעלה שביל העפר, תגלו מבנה תעשייתי בו תוכלו להתרשם מהיקב, היינות הנהדרים וממבחר יצירות עץ ייחודיות המרהטות את החלל, אשר גם הן, פרי יצירתו של היינן ג’וני שטרן. בסיור תוכלו להנות מ- תהליך הייצור בחדר מיכלי התסיסה סיור בחדר החביות טעימות יין סיפורי יקב מוזמנים להצטרף למועדון חברי היקב הטעימות מתקיימות סביב שולחן עץ כבד שבנה ג’וני.

טעימות אלכוהול במזקקת יוליוס

המזקקה ומרכז המבקרים המעוצב נמצאים בקיבוץ חניתה, מול נוף משכר, שם ג'וב מייצר תזקיקי אלכוהול המיוצרים במתקן הזיקוק הגרמני מג'ין תחת המותג "עכו", תזקיקי ענבים בסגנון או די וין, שנאפס פירות מהגליל כגון מנדרינות, תפוזים ואתרוגים. כל תהליכי הייצור הינם ידניים וטבעיים לחלוטין, משלב בחירת חומר הגלם החקלאי ועד הביקבוק והאריזה. עקרונות ייצור אלה, בשילוב עם מחזורי זיקוק קטנים מביאים לכך שכל בקבוק יוליוס הוא יצירה חד פעמית, איכותית ונדירה מסוגה, אשר נושאת מספר סידורי וחתימה אישית. מזקקת יוליוס נאמנה לעקרונות הקיימות (Sustainability) והיא אחת מהמזקקות הבודדות בעולם שמופעלות באנרגיה סולארית. כל מוצרי יוליוס הנם כשרים. ניתן להזמין סיור במרכז המבקרים, כולל הסברים על תהליך היצירה וטעימות ממגוון המוצרים. הסיורים מתבצעים אך ורק בתיאום מראש!

בראנץ' שישי ביקב כישור

יקב כישור נמצא בקיבוץ כישור באחד המקומות היפים בארץ. בקיבוץ נמצא כפר כישורית, בית לבוגרים עם צרכים מיוחדים המפעילים את ענפי המשק. במשק: מאפייה, דיר, גבנרייה, לול ביצי חופש וכמובן יקב. בזמן שיושבים ובוהים בכרם היפה ונושמים אוויר שיש רק שם, אפשר ליהנות מיין ומאוכל טוב באווירה קלילה ומשוחררת לגמרי – אין פה שולחנות שמורים, מה שמייצר הרבה פעמים מפגשים נעימים בין אנשים. מה אוכלים: שקשוקה מהביצים שבלול החופש, לאבנה עזים מהמגבנה שמייצרת גבינות מהחלב של העדר של הכפר, סלטים שעושים מירקות מגן הירק האורגני, לחמים וקינוחים מהמאפייה, תה וקפה בשירות עצמי בפינת הקפה ושוב הרבה הרבה יין. מתי: שישי אחרון בכל חודש 10:30־14:30. איפה: יקב כישור, קיבוץ כישור. בתיאום מראש: 04-9085198 .

חוויית טעימות יין עם גבינות ולחם במשק אופיר

בליבו של משק אופיר הוקמה בקתת עץ יפיפייה, בקתה זו נבנתה לראשונה בשנת 1840 בהרי האפלצ'ים בארה"ב על ידי מהגרת סקוטית. היא נקנתה ופורקה ע"י אלן רדלי, יהודי תושב האזור, הובאה ארצה ואוחסנה במשק אופיר לתקופה בת עשר שנים. משפחת אופיר, קיבלה את האישור להקימה מחדש בעזרתו האדיבה . בבקתה אווירה מיוחדת עם שקט ויופי של פעם וריח נעים מעצי האלון והערמון. בכל שבוע בימים רביעי-שבת נפתחת מרפסת הבקתה וחורשת האקליפטוס שסביבה לחוויה ייחודית של טעימות. החוויה מורכבת משלוש טעימות יין לאדם ולצידן עם מבחר גבינות, לחם מחמצת ומטבלים. טעימות מתשעת סוגי הדבש היא לכולם. חוויית טעימות יין עם גבינות ולחם- 75 ₪ לאדם

סיור מודרך במשק אופיר

יקב בוטיק, כרם ומכוורת מוזמנים להתנתק לשעה ממרוץ החיים ולצלול אתנו לסיפורו של המשק שלנו- משפחה, חקלאות, יין ודבש. במהלך הסיור שעובר דרך הכרם, נבקר במרתף היקב ונשמע על תהליך ייצור היין אצלנו וגם על תהליך הפקת הדבש של הדבורים. בסופו נשב במרפסת או בחורשת מרכז המבקרים שלנו לטעימות ממגוון יינות היקב בתוספת של גבינות בוטיק, לחם, מטבלים ודבש כמובן. בתוך מרכז המבקרים תוכלו לטעום עוד מתשעת סוגי הדבש וכן לרכוש מתוצרי המשק וממוצרים משלימים כמו שמן זית, גבינות ושוקולד בוטיק. להזמנת סיור לקבוצה מעל 10 אנשים, התקשרו לקבל לתיאום והצעת מחיר סיור מודרך במשק אופיר- 95 ₪ לאדם

בר היין של יקב ג'וליה

אחרי שנים של אירוח חם ולבבי ביקב ג'וליה, הגיעה דרישה ממבקרי היקב לפתוח את היקב בשעות הערב לבילוי נעים מפנק. לבסוף החליטה המשפחה, מאהבת האירוח והרצון לשתף בשמחת המשפחה, לפתוח את המרפסת לערבי יין. היום, כולם מוזמנים להנות מיין איכותי, מאווירה טובה, מוזיקה וחברים טובים גם בערב. בר היין פתוח בימי שישי בלבד משעה 19:00 ועד חצות (יש לתאם הגעה מראש).

יין וגבינות ביקב ג'וליה

יקב ג'וליה הוא יקב משפחתי המייצר יינות בוטיק איכותיים ממבחר ענבים בגידול עצמי ומכרמים גליליים נוספים. הכרם המשפחתי של היקב ממוקם בכפר מעיליא שבגליל המערבי. בואו להתארח על המרפסת הצבעונית והירוקה של יקב ג'וליה, המפרידה אתכם מהרחוב והמולת הכפר. שבו לכם עם כוס יין ביד עם חברים, משפחה או מפגש אוהבים ותהנו מהיין הנהדר של היקב לצד האירוח הלבבי. יקב ג'וליה ממליצים לצד היינות, להזמין פלטה של גבינות מתוצרת מקומיות גלילית. עלות פלטת גבינות- 70 ש"ח.

חושים – סדנה זוגית מעבר למילים ביקב לטם

מריאנה ספונברג היא חונכת לאהבה שמעבר למילים, משלבת בין הידע המערבי וניסיון של שנים רבות באימון אישי לבין עולם הקול התנועה והמגע. מריאנה נשואה ליניב, הבעלים ומנהל יקב לטם. אל היקב שכולו חגיגת טעמים אחת גדולה מביאה מריאנה את עולם התוכן שלה שסובב סביב חמשת החושים. "למרות שאני דוברת ארבע שפות, אני לא מצליחה לדייק את רגשותיי כלפי בן זוגי בדרך מילולית. אבל מניסיון חיי ומהקשבה לאחרים למדתי שיש דרכים נוספות להרגיש ולהעניק אהבה. כך נולדה הסדנה, שבה אני משלבת תנועה, מגע, בישול, יצירה ועוד הפתעות לכל החושים. זאת חגיגת אהבה מעבר למילים". מריאנה מזמינה אתכם להתרגש מחדש מעצמכם ומהזוגיות שלכם. מפגש של 4 שעות רב חושי שיחזיר אתכם חזרה לנקודה בזמן בה התאהבתם וישאיר אתכם שם. במפגש עצמו תעברו נתיב זוגי הכולל: להיות יחד בנשימה, בתנועה ובמגע לבשל יחד ולתבל בטעם רענן ליצור יחד מתנות זה לזו מתוך הקשבה ולסיום: טעימות יין, ארוחה קלילה וסיור זוגי פרטי ביקב לוטם אורגני

מארזי הפיקניק של משק אופיר

מארזי הפיקניק שלנו אם חשקה נפשכם למארז פיקניק מפנק שתוכלו להצטייד בו בדרך לחופשה או טיול, הגעתם למקום הנכון! במארז הפיקניק שלנו תמצאו בקבוק יין, לחם מחמצת משובח, מבחר גבינות, מטבלים, זיתים, שמן זית, דבש ופרי העונה. הכל מגיע ארוז עם מפה משובצת, סכו"ם, בקבוק מים, פותחן איכותי וכוסות יין קריסטל ממותגות של היקב. שלא תגידו שלא חשבנו על הכלJ מארז פיקניק זוגי- 275 ₪ מארז פיקניק משפחתי- 420 ₪

משלוחי היין של יקב כישור

יקב כישור הוא יקב בוטיק הכולל כרם, מרכז מבקרים חדש ועשייה ייחודית המשלבת אנשים בעלי צרכים מיוחדים. היקב מייצר סדרת יינות בוטיק נפלאים, עשירים ומסקרנים. שם: יאיר אונא שם העסק: יקב כישור כשרות: יש רשימה: סדרת "כישור" את הענבים בכרם בוצרים ידנית, בהבשלה מתונה ששומרת על הרעננות ועל הטעמים הטבעיים, ועד הגיעם לבקבוק מעבירים אותם תהליכים מוקפדים במיוחד, כדי להבטיח לכם חווית יין נעימה וייחודית. כרם כישור אדום 2017 85 ש"ח מרלו, קברנה סובניון, קברנה פרנק, פטי ורדו יין אדום יבש. צבע אדום עז. אף עוצמתי המדגיש פירות אדומים ותבלינים. גוף בינוני, טאנין מוצק ועגול עם סיומת פירותית וארוכה. כישור רוזה 2019 85 ש"ח גראנש. צבע ורוד אפרסק, מתאפיין בטעמי פרי אדום מתובל, על רקע ריחות עשבוניים. יין יבש מאד עם חומציות פריכה. כישור לבן 2019 85 ש"ח סוביניון בלאן, וויוניה, ריזלינג יין לבן יבש. צבע קש ירקרק, אף ארומטי המדגיש פריחת הדרים, פירות טרופיים ועשבוניות רעננה. יין מורכב, המתאפיין בתושה מינראלית, חמיצות פריכה ומאוזנת וסיומת חדה וארוכה. סדרת "משגב" דרום עמק הרון שבצרפת הוא ביתם של זנים כמו ויונייה, גרנאש, סירה ומורבדר. תנאיי הגידול הייחודיים שמאפיינים את הגליל המערבי, מזכירים את אלה של עמק הרון. לכן בחרנו לנטוע את הזנים הללו ולהפיק מהם סדרת יינות בעלי אופי ים תיכוני, שמתאימים למטבח ולמצב הרוח הישראלי. אנחנו די בטוחים שתיהנו מהם. ויונייה 2018 95 ש"ח יין לבן יבש. גוון ירקרק, היין מתאפיין בריחות מינרליים, ג’ינג’ר ופריחת הדרים. ליין טעם עשיר עם חמיצות פריכה ונעימה. סירה 2017 95 ש"ח יין אדום יבש. צבע אדום עוצמתי. ארומה אדמתית ומתובלת עם נגיעות שזיף שחור, פלפל וטבק. ליין גוף מלא, טאנין עגול קטיפתי, טעמי פירות אדומים ותבלינים, וסיומת ארוכה ונעימה. GSM 2017 95 ש"ח יין אדום יבש. צבע אדום ארגמן, אף עוצמתי המדגיש פירות יער, תבלינים קרים, אדמה ובשר מעושן. הגוף בינוני, הטאנין מוצק והסיומת עשירה ומורכבת. סדרת "כרם נחל יסף" כרם נחל יסף, נטוע במורד הישוב כישור אל שיפולי נחל יסף. מקור שמו בערבית הוא הנחל העמוק. הנחל יוצא מהישוב כישור ונשפך מערבה אל הים התיכון. ערוץ הנחל מנקז אליו בלילות את האוויר הקר ויחד עם קרבתו לים התיכון מייצר מיקרו אקלים מובהק וייחודי. ריזלינג נחל יסף חצי מתוק 100 ש"ח יין לבן חצי מתוק, ארומטי ובעל מתיקות נעימה. מאופיין בניחוח פרחי לימון, תפוח, ג’ינג’ר ודבש. בעל חמיצות מלאת חיים ומתיקות המדגישה את עושר טעמי הפרי. ריזלינג נחל יסף יבש 100 ש"ח יין לבן יבש ועדין, צבעו בהיר ומלא חיים. משלב ניחוח פרי אקזוטי ופרחוניות הדרית רעננה. המשתלבים בהרמוניה בתחושה גירית מינרלית רכה. אלגנטי רב חן. קברנה פרנק 2018 100 ש"ח יין אדום עמוק ומושך. ביטוי מלא חן של זן הקברנה פרנק, דובדבן ופטל בשל, יחד עם מעט תיבול אניסי ופלפל. מרקם רך וקרירות ירקרקה נעימה. סדרת “כרם מצודת תפן 2016” כרם מצודת תפן, נטוע למרגלות ההר בו שוכנת מצודת פתן. מקור השם תפן הוא בערבית ומשמעותו מבול או טייפון. הכרם זוכה למקרו אקלים ייחודי בזכות גובהו היחסי לאזור ומיקומו המהווה את קו החיבור בין שני אזורים, הגליל המערבי והגליל העליון. עין יפעם 2016 230 ש"ח יין אדום יבש, עמוק ומסוגנן. מאופיין במרקם חלק וקטיפתי, ארומת פרי אדום טרי יחד עם תיבול נעים. עשיר בטעמים ובעל רבדים רבים של מורכבות. כרם מצודת תפן 2017. 140 ש"ח קברנה סוביניון, סירה, מרלו בלנד אדום מורכב ושופע, מלא נוכחות ועומק, משלב ניחוח פרי צעיר ומודגש, יחד עם תיבול ים תיכוני ירקרק ונעים. חמיצות נעימה וסיומת ארוכה ושופעת פרי איזור חלוקה: כל הארץ עלות משלוח : 50 ש"ח | משלוח חינם מעל 600 ש"ח ימים פעילים: א'-ה' זמינות: 5 ימי עסקים (לאור המצב ייתכנו עיכובים קלים) מינימום הזמנה: 150 ש"ח סוג המשלוח: שליח עד הבית טלפון להזמנות: 0723957565

יין אורגני וסלסלות פיקניק של יקב לטם

יקב לטם הינו בין היקבים האורגניים הבודדים בארץ, המשלב בין איכויות אדם ואדמה. השילוב הייחודי בין תכנים רוחניים, תהליכים אנרגטיים ומדע מתקדם, יוצר יין איכותי ומקורי. שם: יניב קימחי שם העסק: יקב לטם כשרות: אין רשימת יינות: ALLEGRO – קברנה סוביניון, קברנה פרנק ונביולו 75 ש"ח 9 – 12 חודשי התיישנות בלנד רך וקליל המשלב ניחוחות דובדבן, פטל שחור ותות שדה. ענבי הנביולו מוסיפים קלילות ומשתלבים בצורה מושלמת עם הקברנה סוביניון, זו הסיבה לשם הקליל "אלגרו" מנות: דג, עוף ופסטות ללא שמנת. NEBBIOLO – נביולו 100 ש"ח 16 – 18 חודשי התיישנות יין פירותי עם ארומת דובדבן קליל אך יחד עם זאת גם מורכב, מתאים לצהריי היום. מנות: דגים וגבינות חריפות כגון סנט מור. VIVACE – קברנה סוביניון 100 ש"ח 10-12 חודשי התיישנות יין קליל ושמח בעל ניחוחות חזקים של אוכמניות ופטל שחור. היין הופק תוך כדי שימוש בזן שמרים ייחודי המפיק מענבי הקברנה טעמים ייחודיים. מנות: מתאים לדגים, פסטה ומנות בשר קלות. TRIO – קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטיט ורדו 75 ש"ח 9 – 12 חודשי התיישנות יין המורכב משלושה זנים היוצרים שילוב קלאסי וארומטי. הארומות המאופיינות ביין הם שזיף, אוכמניות ופטל שחור. מנות: מתאים לכל סוגי הבשר והעוף. LUA CHEIA – שרדונה מכרם שיפון 90 ש"ח בהסבה לאורגני יין לבן יבש איזור חלוקה: כל הארץ עלות משלוח לפי איזור חלוקה: שליח עד הבית לכל הארץ למעט אילת- 50 ש"ח שליח עד הבית באיזור אילת 90 ש"ח EMS to US 6 bottles זמן משלוח: עד שבוע מיום ההזמנה ימים פעילים: כל השבוע סוג המשלוח: שליח עד הבית סלסלת פיקניק זוגית – TA בקבוק יין (אלגרו, טריו, שרדונה) 2 גבינות עזים (350 גרם סה"כ) לאבנה זעתר ושמן זית בגט פלוט ריבה פרלינים 1 פותחן + 2 כוסות סכין + 2 צלחות מחיר: 280 ש"ח מגיע ארוז ואין צורך להחזיר את האריזה. טלפון להזמנות: 0723957544

לכל הבישול ביתי וסדנאות

ארוחות עכואיות אותנטיות בבית אל יסמין

המטבח של מרים עיק בבית אל יסמין, הוא שם דבר בעכו. בואו לחוויה ייחודית בביתה של מרים ולחוות את עכו על כל נפלאותיה. החלל הגדול של הבית משמש כיום לאירוח משפחות וקבוצות , המעוניינות לטעום ממאכליה של מרים ולשמוע את סיפוריה. מרים תארח אתכם בבית אל יסמין , מבנה עות'מאני בן 400 שנה בעל תקרה גבוהה ומצוירת באחת הסמטאות הקטנות של העיר העתיקה של עכו. אתם מוזמנים להנות מארוחות בוקר, צהריים וערב על בסיס המטבח העכואי. תוכלו לבחור בין מנות של אורז עם צנוברים, מקלובה עם חצילים, שולבטו סוואני, מחמר ושלל מאכלים שלמדה מרים מבנות המשפחה. האירוח מיועד לקבוצות של שמונה אנשים ומעלה ובתאום של יומיים מראש לפחות. הגישה לבית כוללת 40 מדרגות.

בית אל יסמין

בית אל יסמין , הוא מבנה עות'מאני בן ארבע מאות שנה הנמצא באחת הסמטאות הקטנות של העיר העתיקה של עכו. גרם מדרגות בן ארבעים מדרגות, מוביל אל ביתה היפיפה של מרים עיק וכולל חלל מרכזי עם תקרה גבוהה ומצויירת, ארבעה חדרי HOME STAY וסוויטה פרטית ללינה. מרים עיק שנולדה וגדלה בעכו, חלמה תמיד לגור בבית עתיק עם חלונות גדולים. חלומה התגשם לפני כ-22 שנה כשאחיה רכש בית עתיק בעכו והזמין אותה לגור בו. מאז מרים מחזיקה, מנהלת ומטפחת את הבית בכישרון מדהים. ג'ימי עיק, יליד עכו המתגורר כעת בשוויץ, הוא מעצב התפאורה באופרה של ג'נבה והוא אחראי לציור התקרה המרשים בחלל המרכזי של הבית. המטבח של מרים, הוא שם דבר בעכו. אתם מוזמנים לבקר בביתה של מרים ולחוות את עכו על כל נפלאותיה. החלל הגדול של הבית משמש כיום לאירוח משפחות וקבוצות , המעוניינות לטעום ממאכליה של מרים, לשמוע את סיפוריה ולהשתתף בסדנאות הבישול של מרים. בית אל יסמין מציע לינה בבית המשותף או לינה בסוויטה פרטית בקומה נפרדת. מרים מאמינה תמיד ש"גם כשהחיים קשים-אפשר להגשים חלומות" והיא תשמח לספר לכם את סיפוריה על עכו, על השוק, על השכנים ועל חייה.

אירוח בדואי מסורתי וטקס הקפה במדפה גלילית

במדאפה גלילית ניתן לחוות אירוח בדואי אותנטי אצל משפחה בדואית מכניסת אורחים וחמה, לשמוע מפיהם על הבדואים מכמה זוויות, על אורח החיים בכפר וחיי המשפחה הבדואית שמארחת אותנו, על הטקסים והמסורות, המנהגים והתרבות ובעיקר לחוות את טקס הכנת הקפה החשוב כל כך בתרבות הבדואית. מיד עם כניסתכם לביתם של ויפקי ואינשראח סאלמנה תרגישו כמו אורחי הכבוד בבית. ויפקי סאלמנה יליד 72. נולד בכעביה ותמיד נמשך לידע והכרה של ארץ ישראל על שלל ושפע התרבויות והנוף האנושי המגוון. עם תואר שני בלימודי א"י, מורה דרך מוסמך ומספר סיפורים בחסד ויפקי יצא לדרך במיזם מרתק של מדאפה גלילית במטרה להעביר את אהבתו לתרבות ומנהגים מקומיים אליכם בצורה חווייתית ומרתקת.

הדרכות וסיורים במדאפה גלילית

ויפקי סלאמנה הנו מורה דרך ומדריך טיולים מורשה מטעם משרד התיירות והחינוך המעביר הדרכות וסיורים בכל הארץ, בדגש על הכפרים הבדואים והערבים בגליל, מתמחה בטיולי טבע, היסטוריה, יהדות, נצרות ואיסלאם. ויפקי, כמורה דרך מוסמך, מציע סיורים והדרכות בטבע הגלילי שמקיף את ביתו בכפר כעביה והסביבה, היכרות מעמיקה עם הטבע, ההיסטוריה והארכיאולוגיה המקומית. אנו מציעים לכם להביט דרך החלון של משפחת סאלמנה לטקסים הבדואים המקומיים, מבט בלתי אמצעי למנהגים ולתרבות המקומית.

מדאפה גלילית

מדאפה הוא מקום אירוח בדואי מסורתי, מרכז מבקרים שמתמחה בהיסטוריה והתרבות הבדואית בכפר בכפר כעביה בגליל. היכנסו אל עולם התרבות הבדואי, הכירו את המטבח המקומי, תשתתפו בטקס הכנת קפה המסורתי ועוד שלל חוויות. מיד עם כניסתכם לביתם של ויפקי ואינשראח סאלמנה תרגישו כמו אורחי הכבוד בבית. ויפקי סאלמנה יליד 72. נולד בכעביה ותמיד נמשך לידע והכרה של ארץ ישראל על שלל ושפע התרבויות והנוף האנושי המגוון. עם תואר שני בלימודי א"י, מורה דרך מוסמך ומספר סיפורים בחסד ויפקי יצא לדרך במיזם מרתק של מדאפה גלילית במטרה להעביר את אהבתו לתרבות ומנהגים מקומיים אליכם בצורה חווייתית ומרתקת. במהלך הביקור תשמעו סיפורים אודות התרבות והחיים במשפחה בדואית בכפר הגלילי. תלמדו על הפרטים הקטנים של טקס הקפה, שהוא חלק חשוב במנהגי המשפחה והתרבות המקומית. ויפקי, כמורה דרך מוסמך, גם מציע סיורים והדרכות בטבע הגלילי שמקיף את ביתו בכפר כעביה והסביבה, היכרות מעמיקה עם הטבע, ההיסטוריה והארכיאולוגיה המקומית. אנו מציעים לכם להביט דרך החלון של משפחת סאלמנה לטקסים הבדואים המקומיים, מבט בלתי אמצעי למנהגים ולתרבות המקומית. המרכז גם מציע סדנאות קולינריה של המטבח המקומי, ארוחות משפחתיות וסיורי ליקוט לצד סדנאות מלאכות יד מסורתיות כמו קליעת סלים ועוד. מדאפה גלילית רואים עצמם גשר לקיום משותף, צוהר להיכרות עם האחר, ומקום שמבטא רוגע, טבע, ואנושיות.

ארוחה עם מפגש קפה באישו קפה

בואו לחוויה ייחודית בביתו של גנאדי. אתם מוזמנים להנות מארוחה מפנקת וללמוד הכל על הקפה בסדנת הקפה. גנאדי,שהוא גם מורה דרך, יקבל אתכם עם בקבוק יין והסבר על המקום, כל אחד יקבל כוס קפה לפי בחירתו ויחד נצלול אל תוך עולם הקפה-ונלמד על ההיסטוריה שלו, מכונות קפה שונות ומשונות, הדגמות של אפשרויות הכנת הקפה, הכרות עם הפולים ובעיקר המון סיפורים, ריחות וקפה משובח. אישו קפה הוא בית קפה לקליה ארטיזנלית והוא תולדה של 15 שנות אהבה, התעמקות, לימוד ועיסוק בקפה. לאחר הסדנה תוכלו לשבת לארוחה משובחת לפי טעמכם שגנאדי יכין עבורכם. משך הפעילות כ-5 שעות והיא מיועדת ל8-12 איש.

סדנת הקפה והמאזטים באישו קפה

, מלווה ביין איזורי––בואו להתארח אצל גנאדי בביתו שבישוב הנפלא אשחר. גנאדי,שהוא גם מורה דרך במקצועו, יקבל אתכם עם בקבוק יין והסבר על המקום, תטעמו ממנות הבית של המטבח המקומי וכל אחד יקבל כוס קפה לפי בחירתו. יחד נצלול לתוך עולם הקפה-ונשמע על ההיסטוריה שלו, מכונות קפה שונות ומשונות, הדגמות של אפשרויות הכנת הקפה, הכרות עם הפולים ובעיקר המון סיפורים, ריחות וקפה משובח. משך הפעילות כ-3 שעות והיא מיועדת ל8-12 איש.

אישו קפה- בית קליה לקפה

גנאדי קוזקביץ' הוא מורה דרך בארץ ובעולם שגר עם משפחתו בישוב גלילי קטן המשקיף אל עמק החילזון הציורי. עם השנים גבר בו הרצון לעסוק בקולינריה, יין וקפה ואחרי כחצי יובל של הדרכת טיולים, הוא החליט ללכת בעקבות חלומו. הוא עבר קורסים והדרכות בחו"ל שבמהלכן הקים בית קלייה קטן לקפה איכותי- אישו קפה. במקום הוא משלב בין ההדרכה והעברת מפגשים, סדנאות וכיתות אומן בנושא קפה, בשילוב עם אהבותיו הנוספות- יין מהאזור ואוכל מקומי ומקורי. אישו קפה הוא בית קפה לקליה ארטיזנלית והוא תולדה של 15 שנות אהבה, התעמקות, לימוד ועיסוק בקפה. בית הקליה ממוקם בביתו של גנאדי בישוב אשחר אשר במשגב והוא קולה קפה ירוק המגיע מקצוות תבל ונבחר בקפידה. ביתו הוא מקום מפגש למבקרים מכל הארץ שמגיעים לסדנאות הקפה שהוא עורך. במטבח הפתוח שלו, ליד "מקדש הקפה" הפרטי, הוא חולק עם אורחיו את הידע, הסיפורים, התהליכים ודרכי ההכנה השונות של המשקה הפופולרי ביותר בעולם. המפגשים כוללים הדרכה והתנסות אישית בהכנת קפה בגרביטציה ובנוסף כמובן, טעימות משלל סוגי קפה בהכנה במקום. גנאדי מתמחה בהתאמת הקפה שהוא מייצר לשימוש בכל קשת המכשירים הקיימים להכנת קפה: מסוגי מכונות האספרסו למיניהן ועד מכשירים לשיטות אלטרנטיביות להכנת קפה, מקליה עירונית כהה ועד קלייה בהירה המתאימה להכנת קפה בגרביטציה, כגון pour-over וחליטה קרה. בתאום מראש תוכלו גם להנות מארוחה שגנאדי יכין עבורכם במטבחו הפרטי. מיועד ל8-12 איש.

טיול בכפר חורפיש עם מורה דרך מקומי וארוחה אצל סבתא מהא

טיול בכפר הדרוזי חורפיש עם מורה דרך מקומי משולב בארוחה. אתם מוזמנים לטייל עם מורה הדרך עאמיר עאמר (בעלה של מהא) בין סימטאות הכפר היפיפה חורפיש. בסיור ינתן דגש על הגרעין העתיק , ההיסטריה של הכפר הדרוזי – חורפיש. יש אפשרות לשלב מפגש ביתי עם נשים דרוזיות יצירתיות, שם תוכלו לשמוע את הסיפור האישי שלהם ועל התמודדותן בדילמות של מסורת מול קידמה. את הסיור מומלץ לפתוח או לסיים בארוחה מסורתית אותנטית אצל מהא. משך הסיור-2-4 שעות.

סדנאות בישול אצל סבתא מהא

בואו ללמוד כיצד להכין את המטעמים של המטבח הדרוזי ולהנות מארוחה בסגנון דרוזי בבית. מהא עאמר תלמד אתכם כיצד להכין מנות כגון מקלובה,מג'דרה, שולבטו, חומוס ביתי,סלט טבולה ועוד! את הסדנה תוכלו לשלב עם ארוחה קלה או מלאה במרפסת שלה. משך הסדנה בין שעתיים לארבע שעות. לקבוצות של 6 אנשים ומעלה.

ארוחות בסגנון דרוזי אותנטי אצל סבתא מהא

חוויה דרוזית-סבתא מהא

סבתא מהא עאמר ובעלה עאמיר פותחים את ביתם בישוב הדרוזי היפה חורפיש. מהא גדלה בכפר בבית מסורתי וכמו רוב בנות גילה היא סיימה את לימודיה בכיתה ח' ונשארה לסייע לאימה בעבודות הבית. מהא מספרת שתמיד אהבה את הכנת התבשילים וכשהיו אירועים רבי משתתפים בכפר, נהגה להתלוות להכנות וללמוד מהנשים הבוגרות שהכינו את האוכל לחגיגה. בואו לשמוע את סיפורה המרגש של מהא עאמר, לשוחח איתה על מעמד האישה הדרוזית כיום ובעבר וכמובן להתענג על ארוחות בוקר,צהריים או ערב. בואו להנות מהאוויר , הנוף מהמרפסת וכמובן ממגוון המטעמים מהמטבח הדרוזי . בתאום מראש מהא תגיש לכם מנות כגון שולבטו, מנסף של בקר או עוף,עלי גפן, כרוב ממולא, מקלובה, מוגרבי (תבשיל של גרגרי חומוס עם בשר,דלעת ובורגול) או ארוחות בוקר בסגנון דרוזי. במקום תוכלו גם להתנסות בסדנאות בישול או לשלב את כל הטוב הזה עם סיור בכפר העתיק שיועבר על ידי עאמיר בעלה של מהא,מורה דרך מוסמך. מתאים למשפחות ולקבוצות של 6 אנשים ומעלה.

סדנאות בישול או אפיה אצל אביבה חורי

" מאז שאני זוכרת את עצמי עמדתי ליד אמא והסבתות שלי, הסתכלתי עליהן מבשלות והפנמתי כל מתכון כל ריח וכל יופי שעבר מול עיני. אחרי המון שנים של עבודות שונות החלטתי להתחיל דרך חדשה ולבשל אוכל ביתי טרי , טעים ובריא עם מתכונים שפיתחתי והיום אני גאה שאני מצליחה להעביר את ריח הבישולים שלי לכל מקום ולכל בית" . אצל אביבה תוכלו ללמוד כיצד מכינים פטאייר, עלי גפן, מג'דרה, מקלובה, מעמולים וכ"ו לפי בחירתכם. בסיום הסדנה תיקחו עימכם את מה שהכנתם ותוכלו גם להשאר לארוחה.

אביבה חורי- אוכל ביתי ערבי נוצרי

אביבה ח'ורי, היא ילידת הכפר הנוצרי פסוטה ובביתה החם תוכלו להתארח, לשמוע את סיפורה האישי, ובעיקר-להנות מאוכל טרי, אותנטי ומלא אהבה. " מאז שאני זוכרת את עצמי עמדתי ליד אמא והסבתות שלי, הסתכלתי עליהן מבשלות והפנמתי כל מתכון כל ריח וכל יופי שעבר מול עיני. אחרי המון שנים של עבודות שונות החלטתי להתחיל דרך חדשה ולבשל אוכל ביתי טרי , טעים ובריא עם מתכונים שפיתחתי והיום אני גאה שאני מצליחה להעביר את ריח הבישולים שלי לכל מקום ולכל בית" . את מלאכת הבישול למדה אביבה מאמה ואת השאר השלימה בקורסי בישול שונים. כיום היא מארחת בביתה החם זוגות, משפחות וקבוצות לאוכל מסורתי נוצרי. אביבה אוהבת להכין מגוון של מנות מסורתיות כגון ממולאים, מקלובה, אורז עם בשר אבל גם פיתות עם זעתר וגבינה , סטייקים ופרגיות ממולאות ומגוון של סלטים, עוגיות ופטיפורים מלאכת יד. כשתכנסו אליה הביתה היא תשמח לספר לכם את סיפורה המיוחד, להכיר את בני המשפחה ואז לשבת לארוחה. אם תרצו תוכלו גם להגיע לסדנת בישול או אפיה וללמוד את סודות הבישול שלה וגם להזמין אוכל מוכן לאירועים.

טעימות של בישול עכואי בבית אלפראשה

בית אלפראשה מזמין אתכם לטעימות עכואיות מסורתיות. במסגרת המפגש תוכלו לשמוע את סיפורה של המארחת, להכין ביחד במטבח היפהפה מספר מנות (בתאום מראש) ואז להתיישב לארוחה משותפת. מתאים לימי הולדת, אירועים מיוחדים וימי גיבוש. מתאים למינימום 10 אנשים.

סדנאות בישול עם נשים עכואיות בבית אלפראשה

בית אלפראשה מזמין אתכם ללמוד כיצד מכינים אוכל עכואי אמיתי. הסדנה כוללת מפגש אישי והכרות עם המארחת, לאחריה סיור בשוק המקומי של עכו, מלווה בהסברים ורכישת חומרי גלם טריים מהשוק שישמשו אותנו אחר כך לבישול בסדנה. לאחר הסיור, נחזור לבית אלפראשה ונתחיל את סדנת הבישול. תפריט הסדנה: מרק מקומי שני סוגי סלטים המבוססים על התוצרת המקומית העונתית שתי תוספות עכואיות מנה עיקרית לבחירה – ניתן לבחור מנת בשר,צמחוני או דג. קינוח בסיום הסדנה נשב לארוחה משותפת. במהלך הסדנה יכינו המשתתפים גם חמוצים שייקחו איתם הביתה. מותנה במינימום 8 משתתפים.

בית אלפראשה בעכו העתיקה

בית אלפראשה (בית הפרפר) הוקם עלי ידי נשים, בהשראת נשים ולמען נשים . קטי ראף, היזמית והבעלים, התאהבה בעכו לפני שנים רבות. בבית אלפראשה היא מגשימה את חלומה לפתוח מתחם בו נשים מקומיות ישתפו את אהבתן למאכלים המקומיים עם אורחים מישראל ומהעולם. שאיפתה היא לאפשר למבקרים בעכו להרגיש את המקום, לחוות את חיי היומיום באמצעות פגישות אישיות עם תושבים מקומיים, להכיר את הרב-תרבותיות היחודית שהופכת את עכו לעיר מגוונת , חמה ומיוחדת. בית אלפראשה ממוקם בסמטה ציורית בלב העיר העתיקה של עכו, סמוך לים התיכון וכדקה הליכה לחומת הים העתיקה. הוא שוכן בבניין עות'מאני יפיפה ששופץ לאחרונה. קומת הכניסה כוללת מטבח מודרני בו נערכות הסדנאות וחדר אירוח לאירועים תרבותיים. בקומה הראשונה ממוקמים שני חדרי אירוח מרווחים והקומה העליונה מכילה מרפסת גדולה המשקיפה על הים. זהו מקום מושלם לנוח, לשאוף אוויר טוב ולספוג את האווירה של עיר ים תיכונית עתיקה. במקום תוכלו לפגוש טבחיות תושבות עכו שילמדו אתכם כיצד לבשל את הארוחות הטעימות של המטבח המקומי. ההשתתפות בסדנאות, מאפשרת לאורחים להיות חלק מתהליך הכנת המעדנים המקומיים והמיוחדים וכמובן להכיר את סיפורן האישי של הטבחיות ואת המסורת בה גדלו. אחת ממטרות הסדנה היא ליצור חוויה מקרבת בין אנשים באמצעות עבודה משותפת במפגש ישיר. השילוב של הבניין העתיק, העיצוב המודרני, ההקפדה על הפרטים בכל חדר וסדנאות הבישול הופכות את חווית בית אלפראשה לאחד מקסמי העיר הרבים שעכו העתיקה מציעה.

הזמנת אוכל כורדי אותנטי – שולה משתולה

שולה גלעדי ממושב שתולה על גבול הצפון מגישה בביתה ובגינתה הירוקה מעדנים מהמטבח הכורדי. ניתן גם להזמין באיסוף עצמי וליהנות מהאוכל הנפלא אצלכם בבית או בצימר. או בכל מקום שתבחרו 🙂 טלפון להזמנות: 0723970929 תפריט להזמנות – מותאם ל 10 מנות 1. קובה במיה אדום 30 קובה 180 ש"ח 2. "הקציצה של שולה" קציצות בקר ברוטב פילפלים 20 קציצות 180 ש"ח 3. כרעיים בתנור ברוטב בצל 10 כרעיים 200 ש"ח אפשר גם כרעיים מתוקים 4. אפונה ואטישוק עם קציצות 200 ש"ח 5. קוסקוס עם מרק עשיר מאד 300 ש"ח 6. דגים מרוקאים 10 מנות פילה מושט 300 ש"ח 7. דג סלמון בתנור עסיסי 450 ש"ח 8 . פשטידת ברוקולי 80 ש"ח 9. תוספות: אורז תפו"א בתנור שעועית ירוקה ברוטב עגבניות אפונה סלט כרוב סלט ירקות כל תוספת 120 ש"ח 10. חמין עשיר עם בשר טרי. 500 ש"ח 11. שניצל תוצרת בית 15 ש"ח ליחידה מינימום הזמנה 10 יחידות 12. קבבונים בתנור 20 יחידות 120 ש"ח 13. בשר פרוסות ברוטב פיטריות 300 ש"ח

המשלוחים של גלילEAT – פול ניירנס

חברת גלילeat בבעלותו ובניהולו של פול ניירנס מעבירה בימים כתיקונם סדנאות בישול, סדנאות ליקוט, סיורים בשוק ופעילות קולינרית בגליל. היום, גליל EAT מציעים לכם להמשיך להנות מהאוכל הגלילי האותנטי במשלוח עד הבית. שם: פול ניירנס שם העסק: גליל EAT: סדנאות בישול, סדנאות ליקוט וסיורים קולינריים בגליל סגנון האוכל: אוכל ביתי דרוזי תפריטים: תפריט לארבעה אנשים- מינימום הזמנה 150 ש"ח עלי גפן וקישואים ממולאים 75 ש"ח מג'דרה ע"ב בורגול 45 ש"ח פריקה 45 ₪ פריקה עם עוף 60 ש"ח כרובית בטחינה 75 ש"ח סיניה קופתא עם טחינה 95 ש"ח סיניה קופתא בנדורה (עם עגבניות ולימון) 95 ש"ח מקלובה עוף 120 ש"ח מקלובה כבש 180 ש"ח במיה או מנזלה (תבשיל חצילים וגרגרי חומוס) 45 ש"ח סלט טבולה 50 ש"ח סלט פטוש 60 ש"ח מנאיש (פיתה עם זעתר או ממרך פלפלים ובצל) 10 ש"ח לפיתה ארוחה צמחונית מלאה עלי גפן וקישואים ממולאים מג'דרה ע"ב בורגול כרובית בטחינה במיה או מנזלה (תבשיל חצילים וגרגרי חומוס) סלט טבולה זיתים וחמוצים תוצרת בית פיתה דרוזי תמרהינדי מחיר: 2 אנשים: 300 ש"ח 4 אנשים: 430 ש"ח 5 אנשים 500 ש"ח 10 איש 1000 ש"ח ארוחה בשרית מלאה עלי גפן וקישואים ממולאים עם בשר ואורז (אפשר להזמין בלי בשר) מג'דרה ע"ב בורגול או פריקה סיניה קופתא בטחינה במיה או מנזלה (תבשיל חצילים וגרגרי חומוס) סלט טבולה זיתים וחמוצים תוצרת בית פיתה דרוזי תמרהינדי מחיר: 2 אנשים: 350 ש"ח 4 אנשים:500 ש"ח 5 אנשים 600 ש"ח 10 איש 1050 ש"ח * (בהזמנה של 10 מנות, מוסיפים מקלובה עוף ללא תוספת מחיר) עלות: בהתאם לסוג הארוחה וכמות האנשים. תשלום בכרטיס אשראי או ביט בזמן ההזמנה בלבד. אין אפשרות של תשלום לשליח איזור חלוקה: יש לנו מארחים המחכים לבשל לכם את האוכל שלכם ולהביא עד הבית במרחק 10 ק"מ מהכפר- דלית אל כרמל, כפר ירכא, כפר מע'אר, חורפייש עלות משלוח: כלול במחיר ימים פעילים: בתיאום מראש טלפון להזמנות: 0723957568

סדנאות בישול בבתים עם גליל EAT

יש לנו מארחים דרוזים, מוסלמים ונוצרים, ואצל כולם תמצאו את המנהג הים תיכוני של הכנסת אורחים; קבלת פנים חמה של אורחים אל תוך בתיהם. היום מתחיל (לאחר כוס קפה או תה כמובן) בהכנה מעשית של מנות מסורתיות במשך כ-2.5 שעות. התפריט משתנה לפי העונה. עם סיום ההכנה נתיישב להנות מהסעודה שהכנו. הסדנה מתאימה לימי צוות, ימי גיבוש, משפחות עם ילדים או סתם לאלה שרוצים לעשות משהו שונה ומרענן בגליל.

לכל התוצרת הגלילית

מחלבת אלטו: מחלבה, בית קפה ומעדניה בקיבוץ שמרת

מחלבת אלטו, מחלבה כפרית המציעה מבחר יוגורטים וגבינות בשלות משובחות. תוכלו ליהנות גם מבית קפה שמציע תפריט חלבי מגוון הכולל ארוחות בוקר וצהריים. לפרטים היכנסו

סדנאות למשפחות ולקבוצות בעסל אלנור

מרכז המבקרים עסל אלנור נמצא בפקיעין העתיקה היפיפיה. המקום הינו מרכז שעוסק בחקר ממלכת הדבורים וניתן ללמוד בו על חיי הדבורים,על הייחודיות שלהן ועל התועלת שלהן לטבע,לסביבה ולבני האדם. את הביקור במרכז המבקרים אפשר להעשיר במגוון תכנים המיועדים לקבוצות,למשפחות וליחידים כגון : · סדנת רדיית דבש הכוללת טעימות-במהלך הסדנה נרדה דבש מחלות דבש שונות , נחתוך , נטעם ונהנה . · סדנת הכנת נרות מדונג- במהלך הסדנה יכינו המשתתפים נרות מדונג דבורים, יקשטו אותם ויקנחו בדפי צביעה – מתאים לילדים . · חקר דבש – הילדים יוכלו ללמוד איך לבדוק דבש, להתנסות בבדיקת מיקרוסקופ ובדיקת אחוזי המים בדבש . · הרצאה בנושא הדבורים והתועלות שלהם לטבע , לסביבה ולבני אדם.

דוכן לממכר מלבי

בית המלבי הינו דוכן יפהפה לממכר מלבי אותו פתחה תינה, ילידת עכו , שלמדה את הסודות מסבתה.היום,במקום הצבעוני שפתחה ושיפצה במו ידיה היא מתגאה במלבי מצויין ממגוון חומרים ועם תוספות מפנקות, שעשוי לפי המסורת העכואית תורכית בעבודת יד מחומרי גלם איכותיים בלבד.כשתגיעו תוכלו לבחור בין מלבי על בסיס שמנת, לילות בירות,סולת, חלב שקדים,סויה ,אגוזי לוז ואפילו מנגו. על כל העושר הזה מפוזרות תוספות ביד נדיבה כגון שבבי קוקוס קלויים, בוטנים גרוסים ופיסטוק שנכתש במקום. על המנה נמזגים מי ורדים מסורתיים בעבודת יד והתוצאה מרהיבה וטעימה להפליא.

מחלבת שירת רועים: גבינות צאן משובחות

מחלבת שירת רועים – בית לגבינות, מחלבת בוטיק המייצרת גבינות איכותיות מחלב צאן בקיבוץ לוטם. אתם מוזמנים להגיע ולצפות מקרוב בתהליכי הייצור וההבשלה, ליהנות מגבינות המחלבה ולהשתתף באירועים ובסדנאות.

צוף- דבורים, דבש, מזון בריא

לאחר שחזר לגליל עם משפחתו בשנת 2013 , הציב טוביה אור 2 כוורות דבורים בגידול אורגני בחצר בית המשפחה בכליל. ההתאהבות הייתה מיידית ומוחלטת – כל מי שטעם את הדבש ביקש עוד ומיד. שתי הכוורות כבר לא הספיקו והיה צורך להגדיל את המכוורת. אט, אט מצא טוביה עוד נקודות טובות של פרחי בר בגליל והיום, לצד עבודה עם דבוראים נוספים, נוסד העסק "צוף". בצוף מאמינים בלעשות טוב. * לעשות טוב לאדם באמצעות מזונו * לעשות טוב לדבורים ולכבד אותם * לעשות טוב לאדמה ולסביבה. הדבורים הם פלא מרהיב ומערכת היחסים של האדם והדבורים היא מהחשובות והמשמעותיות ביותר שיש לנו. הדבורים אחראיות להאבקה של כ 70% מהמזון שאנחנו צורכים (שאינו מן החי), בלי הדבורים, כדור הארץ לא היה נראה כפי שאנו מכירים אותו והתזונה שלנו הייתה דלה. חייהן החברתיים ומנהגיהן מרתקים ויפיפיים. ואפילו עוד לא התחלנו לדבר על דבש – התרופה המתוקה והנפלאה ביותר שיש בטבע. צוף מספקת היום דבש מעולה לכל הארץ. כיום, לצד הדבשים, מייצר טוביה אור ב"צוף" גם את סדרת "ממרחי צוף" – ממרחים מתוקים ובריאים ללא סוכר (עם דבש ובלי) כתחליף טעים ובריא לממרחים העתירים בסוכר, כי הוא מאמין ש"גם המתוק שלנו חייב להיות בריא". האהבה של טוביה לדבורים ולעשייתן המופלאה לא מפסיקה לכשף אותו והוא הולך ומספר את סיפור "מלכת השמש" לכל מי שרוצה לשמוע.

מכירת מתוקים מיוחדים לפי הזמנה בבית המלבי

תינה חטיב' ילידת עכו העתיקה מכינה מגוון מסחרר של מאפים ומתוקים תוצרת בית בסגנון אותנטי מסורתי כולל יצור הבצק וכל המרכיבים. תינה חטיב חלמה תמיד לארח אנשים ולשמח אותם אתם מוזמנים להינות ממעשה ידיה של תינה באירועים, בצימר או בבית. ניתן להזמין גם קינוחים כמעט ללא סוכר. יש להזמין יומיים לפני.

גלידה בוזה: גלידרייה ומרכז מבקרים

מרכז המבקרים בוזה, בקיבוץ סאסא מזמין אתכם ליהנות מגלידה משובחת שנעשית בעבודת יד, סדנת גלידה חווייתית ומגוון פעילויות ואירועים לבחירתכם

המשלוחים של אודט, בוטיק שוקולד ופרלינים

Odette הוא בוטיק שוקולד ופרלינים בעבודת יד שהקימה דר' שלומית זמיר בקיבוץ רגבה. בבוטיק מייצרים פרלינים ומוצרי שוקולד באיכות משובחת תוך שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר ואסתטיקה מוקפדת. טלפון להזמנות: 0723957570 רשימה:

סיפור אישי וטעימות של מלבי לקבוצות

אתם מוזמנים לשמוע את סיפורה של תינה , שהיא גם אשת עסקים וגם אם חד הורית מעכו. הסיפור עוסק באמונה נשית והעצמה. את סיפורה היא תלווה בקפה שחור אותנטי וכמובן בטעימות של מלבי. "אני בן אדם של יצירה והבנתי שכדי שבית המלבי יראה וירגיש "אני" החלטתי שאני עושה הכל בידי שלי כולל שיפוץ ועיצוב המקום . וכך במשך שנה שלמה מיד אחרי שהרדמתי את הילדים בלילה המשכתי לעבוד על המקום. במהלך הזמן בית המלבי עבר שינויים כאלו ואחרים אבל המסר העיקרי נשאר כשהיה . המסר העיקרי אותו אני רוצה להעביר כאן לאנשים בארץ הוא מסר של קירוב , אחדות ואהבה . אם הסבתות שלי הצליחו אז כולנו יכולים. אני מאמינה שבסופו של יום כולנו הגענו לכאן למסע קצר והיינו רוצים לחיות טוב וביחד. לשמחתי, אני נמצאת במקום שמגלם בתוכו את האחדות הזאת . בית המלבי מייצג מבחינתי מקום שמאפשר שוני ורב גוניות , הצבע הדומיננטי במקום הוא תכלת והמסר הוא שהכל אפשרי תחת השמיים." לקבוצות של 8 ומעלה ובתאום מראש בלבד.

לגעת בשדה- דור פינטל

"לגעת בשדה" – היא פלטפורמה ייחודית המשווקת תוצרת גלילית טרייה של פירות וירקות ומוצרים יחודיים היישר מהשדה, חממה או מטע – עד הבית. התוצרת מגיעה הישר מחקלאים בכל רחבי הגליל ללא פערי תיווך נוספים. רוב התוצרת נקטפת ומגיעה אליכם תוך 48 שעות. בחודש יוני האחרון, עבר מורה הדרך דור פינטל שינוי קריירה גדול. דור פינטל נולד ברעננה והוא מורה דרך במקצועו. עבודתו כמורה דרך שילבה בין אהבתו לטבע לבין אהבת הארץ . דור התמחה בעיקר בהדרכת תיירים ובעקבות הקורונה והירידה בכמות התיירים, החליט לחזור לאהבתו המקורית ויחד עם שותפו עמית אבישר, פתח את החווה החקלאית "לגעת בשדה" . את הזמן הפנוי שנכפה עליו תוך כדי משבר הקורונה, תיעל פינטל להקמה ותפעול של חממה הידרופונית, שם הוא מגדל, קוטף, ואורז בעצמו את התוצרת. עם הזמן הפרויקט גדל והתווספו אליו חקלאים וגידולים נוספים וכיום אפשר להזמין באתר סל מלא של ירקות ופירות ייחודיים, טריים ונקיים עד כמה שניתן מחומרי הדברה ומגיעה אליכם טרייה לצלחת. מעבר למגוון הרחב של פירות וירקות תוכלו להתפנק גם במאפים יחודיים, ממרחים ומוצרים יחודיים כגון שום שחור, פירות יבשים, יינות ועוד. אתר "לגעת בשדה" הוא נגיש ונח במיוחד ומעניק שירות אישי ונפלא עד הבית למבחר רב של מוצרים.

המשלוחים של עסל אלנור לדבש ולתוצריו

גסאן סאלח הוא דבוראי מומחה בוגר הלימודים לגידול דבורים במכללת תל חי. לאחר הלימודים גסאן המשיך ללמוד ולחקור את עולם הדבורים על ידי שני מחקרים מעמיקים ואף כתב את הספר "ממלכת הדבורים" . מתוך אהבה זו, פתח גסאן את החנות ומרכז המבקרים "עסל אלנור" שבפקיעין העתיקה. שם: גסאן סלאח שם העסק: עאסל אלנור כשרות: של רבנות צוהר סגנון האוכל: דבש ומוצריו רשימת דבשים: דבש פרחי בר 1/4 ק"ג 20ש"ח | חלת דבש 25ש"ח 1/2 ק"ג 35 ש"ח | חלת דבש 50ש"ח 1 ק"ג דבש 70ש"ח | חלת דבש 100ש"ח דבש הדרים ודבש אבוקאדו: 1/4 ק"ג 25 ש"ח | חלה 30 ש"ח 1/2 ק"ג 50 ש"ח | חלה 50ש"ח 1 ק"ג 80 ש"ח | חלה 100ש"ח דבש מר לחולי סכרת ודבש פרחי קיץ: 1/4 ק"ג חלה 30 ש"ח 1/2 ק"ג חלה 60 ש"ח 1 ק"ג דבש 100 ש"ח | חלה 120₪ דבש פרחי בר עם פיצוחים: 1/4 ק"ג 30 ש"ח 1/2 ק"ג 50 ש"ח 1 ק"ג 80₪ ממרחי דבש: פיסטוקים 40 ש"ח שקדים 30 ש"ח אגוזים 30 ש"ח אבקת פרחים לחוסר ברזל ואנמיה: 60 גרם 30 ש"ח 120 גרם 60 ש"ח 140 גרם 70 ש"ח דבש פרחי בר עם מזון מלכות: 1/4 ק"ג 80 ש"ח 1/2 ק"ג 150 ש"ח 1 ק"ג 300 ש"ח דבש שיזף מצוי (סידר) 800 גר' 80 ש"ח דבש סדר עם מזון מלכות 400 גרם 170 ש"ח סבוני דבש סבון 150 גרם 30 ש"ח סבון 200 גרם 40 ש"ח מגוון צורות של נרות מדונג דבורים לפי משקל. זמינות: עד שבוע מיום ההזמנה מינימום להזמנה במשלוח: 100 ש"ח איזור חלוקה: משלוחים לצפון ולמרכז עלות משלוח: 30 ש"ח לגליל המערבי | 40 ש"ח לאיזור חיפה טלפון להזמנות: 0723957616

חוות רום – קרוב לאדמה

מוזמנים להתרגש איתנו מנוף עוצר נשימה, מטעמים גליליים ומרגעים קסומים קרוב לאדמה. "צוות חוות רום בחר לעבוד בחווה מתוך חיבור עמוק לערכים העומדים בבסיס העשייה החקלאית שלנו. כל אחת ואחד מאיתנו מביאים את עצמם אל המקום וכך הוא מתעצב בהתאם לחיבור בין הנפשות והסביבה. אנחנו בעשייה מתמדת בתחומי קיימות ואקולוגיה, ומבקשים להיטיב עם הטבע ולחיות קרוב לאדמה." חוות רום הממוקמת במעלה הר כמון משקיפה על רכס המירון, מן הים ו(כמעט) עד לכנרת. בחווה מחלבת עיזים בה תוכלו לטעום גבינות עיזים משובחות הנעשות במקום מחלב מרעה, ובמעדניה גלילית המציעה תוצרת מגוונת של חוות רום, מוצרים גליליים נוספים ואוכל בריא מעשה ידי שף החווה גיל מעוז ("אבא גיל"). בנוסף ניתן לתאם כנסים, סדנאות מגוונת וכן סיורים בגן הירק ובבוסתנים, בחממת הסקולנטים ובמפעל השיקומי ולסיים בטעימת גבינות משובחות מול נוף גלילי עוצר נשימה. בכל ענפי החקלאות של חוות רום (גידול העיזים, בוסתנאות, גני ירק אורגניים ועוד) צוות החווה בבחינה מתמדת של דרכים המיטיבות עם הסביבה ומביאות לאיזון נכון בין צרכי הטבע לצרכי האדם. בהתאם לתפיסה זו – העדר המקומי יוצא בכל יום למרעה ממושך על הר כמון וכתוצאה מכך החלב הופך עשיר יותר, והגבינות בריאות ואיכותיות במיוחד. מלאכת הגבנות נעשית כמו פעם, בעבודת כפייה מבורכת, והגבינה ארטיזנלית ומשובחת בטעמיה. בראשית שנות האלפיים הוקם בחוות רום מפעל מוגן של משרד הבריאות המעסיק בכל יום (עד היום) כמה עשרות מתמודדי נפש. העובדים במפעל השיקום מגדלים, מייבשים ואורזים צמחי תבלין, מייחרים סקולנטים וקקטוסים בחממה מפוארת, עובדים בעץ ומכינים מגשי אירוח, קרשי חיתוך וקוביות עץ (בהן הם שותלים את הסקולנטים והקקטוסים). במקום תוכלו לרכוש בתאום גם מגוון מוצרים המיוצרים ע"י המשתקמים.

מחלבת שירת רועים- המעדניה

בבית לגבינות נמצאת המעדניה שלנו בה ניתן לטעום ולקנות ממבחר גבינות המחלבה ותוצרת גלילית משובחת. במחלבה מיוצרות גבינות קשות, חצי קשות, חצי רכות ורכות, בשיטות מסורתיות הנהוגות באירופה – ללא חומרי שימור, ללא צבעי מאכל או ציפויי שעווה. במעדניה תוכלו למצוא כ-23 סוגי גבינות עיזים וכבשים שמייצרת המחלבה. למחלבת שירת רועים מבחר של מדליות בתחרויות בין לאומיות יוקרתיות: למחלבת שירת רועים 9 מדליות בשתי אליפויות עולם ומונדיאלים בשנים 2015-2019. באליפות העולם לגבינות World Cheese Awards , שהתקיימה בברגן נורבגיה בסוף 2018, זכתה גבינת מעין חרוד במדלית Super Gold והעפילה לגמר 16 הגבינות הטובות בעולם מתוך 3500 גבינות מ 41 מדינות שהשתתפו בתחרות. מיכל- גבנית המחלבה – הוזמנה לשפוט בתחרות, שבה משתתפת ישראל לראשונה אי פעם. באותה תחרות זכתה המחלבה גם במדלית כסף על גבינת "פרי מגדים". באוקטובר 2019 זכתה המחלבה בשתי מדליות ארד באליפות העולם לגבינות WCA בברגמו -איטליה, על גבינת עין מודע בסגנון פקורינו ועל גבינת פרי מגדים בסגנון פריי. מיכל, גבנית המחלבה, שימשה כשופטת בתחרות. כל הגבינות כשרות וכן כשרות לפסח כל השנה וללא גלוטן.

אירוח לקבוצות קטנות באלטו

מוזמנים לפנק את האורחים או להתפנק עם קבוצת חברים או עובדים בבית הקפה של אלטו. במקום ניתן להתארח עם קבוצות עד 28 אנשים במרפסת מקורה, המשקיפה על נוף ירוק. תוכלו להנות עם גבינות עיזים תוצרת המחלבה, לחמים המיוצרים במאפיה במקום, קישים, סלטים טריים ועוד פינוקים… המקום כשר חלבי. חנייה זמינה ונגישות לנכים. כשרות רבנות ישראל

מעדניה וחנות גלילית בחוות רום

מחלבת שירת רועים- בית לגבינות

המשלוחים של מחלבת שירת רועים

בבית לגבינות של מחלבת שירת רועים, שבנתה ומנהלת הגבנית מיכל מור- מלמד, תוכלו לטעום ולרכוש גבינות צאן תוצרת בוטיק מקומית. שם: מיכל מור מלמד שם העסק: שירת רועים – בית לגבינות סגנון האוכל: גבינות צאן כשרות: יש לגבינות במחלבה מגוון עשיר של גבינות צאן מהמחלבה – קשות, חצי קשות, רכות ובשלות עלות: 24 ש"ח ל 100 גר'. גבינת כמהין 35 ש"ח. מינימום הזמנה: 200 ש"ח זמינות : בתיאום טלפוני איזור חלוקה: עמק יזרעאל, כפר תבור והסביבה, בנימינה, זיכרון יעקב, פרדס חנה ורחובות, נס ציונה וראשל"צ מדרום. עלות משלוח 30 ש"ח. בהזמנה מעל 300 ש"ח המשלוח כלול במחיר. ימים פעילים: בימים א' ו ב' מ 9 עד 16. שלישי עד חמישי 9 עד 13. שישי 9 עד 15 ושבת 9 עד 16. הערה: לגבינות המחלבה יש כשרות. הבית לגבינות פתוח בשבת ולכן אינו כשר. טלפון להזמנות: 0723957566

סיורים וטעימת גבינות בחוות רום

חוות רום מזמינה את המבקרים לצאת למסע בגן הירק ובבוסתנים, חממת הסקולנטים והמפעל השיקומי ולסיים בטעימת גבינות משובחות מול נוף גלילי עוצר נשימה. אנחנו מזמינים אתכם למסע של גילוי וחקירה, שכל כולו חיבור לטבע הפראי ולעבודת האדמה ההררית. בסיור נשמע על עקרונות החקלאות הגלילית, נכיר מקרוב את חייהן של העיזים בחווה, ניפגש איתן ונבין לעומק את מלאכת האיזון שבין צרכי הטבע לצרכי האדם, מה שאנחנו קוראים לו חקלאות חושבת ומתחשבת. נסיים בחדרי הייצור וההבחלה של הגבינות המצוינות שלנו וכמובן – נטעם אותן!

בית הקפה של אלטו

אל בית הקפה של אלטו מגיעים דרך שביל העובר בבוסתן של עצי פרי ומדשאה עם שפע מקומות ישיבה בחיק הטבע , לצד ישיבה בבית הקפה או במרפסת מקורה המשקיפה אל הנוף. בבית הקפה תפריט חלבי ייחודי וכשר, אווירה משפחתית חמה ומעדנייה עשירה תוצרת המחלבה. בית הקפה בקונספט של שירות עצמי, מזמינים בדלפק ויושבים באופן חופשי. ניתן לבחור מנות מהמטבח כמו ארוחת הבוקר "מתעוררים בגליל", בוצ'ר גבינות, קרואסון אלטו העשיר והמפנק ועוד מנות מיוחדות לצד מבחר עשיר של מנות מהוויטרינה: מגוון כריכי מחמצת, קרואסונים עם גבינות ושילובים עשירים, מבחר קישים, טוסטים, קינוחים וכמובן גלידת יוגורט עיזים שמוגשת עם מגוון תוספות. כשרות רבנות ישראל

משלוחי הגלידה של בוזה

גלידת בוזה ("גלידה" בערבית),היא שיתוף פעולה ערבי- יהודי בין אדם מקיבוץ סאסא לעלאא. שורשיה של גלידריית בוזה נטועים עמוק בגליל – באהבה לחומרי הגלם, לטעמים, ולריחות. שם: אדם זיו ועלאא סוויטאת שם העסק: בוזה סגנון האוכל: גלידה ייחודית, אשר נעשית יום יום בעבודת יד מוקפדת ומחומרי הגלם הטריים והטובים ביותר. כשרות: יש 1 ק"ג גלידה עד ארבעה טעמים 100 ש"ח שמנת באחתי | שמנת וניל | שמנת יוגורט פירות יער | שמנת מסקרפונה אמרנה שמנת קפוצ'ינו ללא תוספת סוכר | שמנת קרם בוזה | שמנת קשיופאה | שמנת ריבת חלב | שמנת שומשום שחור | שמנת שוקולד ים סורבה אננס ג'ינג'ר | סורבה לימון | סורבה מנגו | סורבה מנגו ללא תוספת סוכר | סורבה פטל | סורבה פיסטוק | סורבה פסיפלורה | סורבה קוקוס | סורבה קרם קרמל קינמון סורבה שוקולד | סורבה תות | סורבה תפוח ירוק גביעים מלאכת יד גביעי גלידה במבחר טעמים: גביע חלווה טבעוני 6 ש"ח גביע גלידה בטעם חלווה. גביע שוקולד מלוח 6 ש"ח גביע גלידה בטעם שוקולד מלוח. גביע הל וקינמון 6 ש"ח גביע גלידה בטעם הל וקינמון. זמינות: הזמנה: יום מראש עד השעה 12:00 מינימום להזמנה במשלוח: 100 ש"ח סוג המשלוח: משלוח לנקודת איסוף איזורי חלוקה: בוזה מעלות תרשיחא השוק 1, מעלות תרשיחא בוזה צומת הגומא עמק החולה בוזה חשמונאים תל אביב החשמונאים 91, תל אביב. אנו נגיע לנקודת האיסוף אשר בחרתם. לאחר בחירת טעמי הגלידה, תוכלו לבחור את נקודת האיסוף המתאימה לכם. טלפון להזמנות: 072-3941149

לכל המתכונים

קדרת שוק טלה – מתכון של אמיר אופנהיימר ממסעדת שף אדלינה

קדרת שוק טלה – מתכון של אמיר אופנהיימר ממסעדת שף אדלינה מרכיבים: 1 ק"ג שוק טלה חתוך לקוביות של 3 ס"מ 4 ראשי בצל קצוצים 5 שיני שום כתושים 8 עגבניות מקולפות חתוכות לקוביות 700 מ"ל ציר טלה/בקר (רצוי מאוד) או מים 50 ג"ר חמוציות 50 ג"ר צימוקים לבנים תבלינים: כף ג'ינג'ר טרי קצוץ, 4 תרמילי הל, כפית קוזברה יבשה טחונה, 1 צ'ילי, כף משחת קארי אדום וכף מלח (או לפי הטעם). אופן ההכנה: סוגרים את קוביות הבשר על אש גבוהה עם מעט שמן צימחי, מוציאים את השר מהסיר ובאותו סיר מאדים קלות את הבצל הקצוץ, מוסיפים את השום הכתוש, ג'ינג'ר, משחת קארי אדום ומערבבים היטב עד לפירוק הג'ינג'ר בבצל. מוסיפים את העגבניות החתוכות לבצל ומערבבים היטב, מוסיפים את ציר הטלה/בקר או המים, חמוציות, צימוקים ואת התבלינים (למעט המלח) מביאים לרתיחה ומוסיפים את קוביות הבשר ואת המלח, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה מאוד עד לקבלת בשר נימוח. • ניתן להוסיף גרגירי חומוס מבושלים בסוף הבישול.

קרפ קוסמין – מתכון ל 15 יחידות של שרון פרז מקפה יודפת

קרפ קוסמין – מתכון ל 15 יחידות, מתכון של שרון פרז מקפה יודפת 1 ליטר חלב 4 ביצים 50 גר' חמאה מומסת 300 גר' קמח כוסמין 100 גר' קמח מלא ¼ כפית מלח הכנה בקערה גדולה מערבבים היטב את כל הנוזלים בקערה נוספת מערבבים את הקמחים והמלח יוצקים באיטיות את הנוזלים על הקמח ומערבבים נמרצות תוך כדי עד לקבלת מאסה אחידה מניחים במקרר לפחות שעה לפני השימוש מערבבים שוב היטב לפני כל שימוש

מרק שורשי גדילן – מתכון ליקוט של מורה הדרך אופק רון-כרמל

מרק שורשי גדילן – מתכון ליקוט של מורה הדרך אופק רון-כרמל יש הרבה קוצים בטבע, אבל מעטים מהם מזינים ובריאים כמו הגדילן המצוי. מדובר באחד הצמחים הנפוצים ביותר בחורש פתוח, בצידי דרכים וכמעט בכל מסלול בו נטייל בארץ מצפון הנגב ועד הגולן. משפחתו – המורכבים, ותפוצתו העולמית באזור הים התיכון, צפון אירופה, צפון אמריקה ואפילו אוסטרליה וניו-זילנד. לגדילן סגולות מרפא רבות, והוא נחשב לאלוף ניקוי הרעלים של הטבע. בזרעי הגדילן יש חומר בשם סלימרין, שהוכח מחקרית כמשקם נזקי ומחלות כבד. אבל הכי חשוב – מדובר בצמח ממש טעים ! בערבית נקרא הגדילן "חורפיש אל ג'מאל" – ארטישוק הגמלים, ובמתכון שלפניכם תוכלו להבין בדיוק למה. לשורש הגדילן טעם ארטישוקי עשיר, ובמרק טעמם משתבח. חשוב להדגיש שיש ללקט את שורשי הגדילן בכמות קטנה, ורק אם יש הרבה מהצמח באזור. הוצאת השורש לא מאפשרת לצמח לשוב ולגדול, ואנחנו נשמח להמשיך ולהנות ממנו כל השנה. מתכון למרק שורשי גדילן (כמויות משתנות לפי מספר הסועדים): מצרכים – -תפוחי אדמה -שורש פטרוזיליה -בצל -שום -שורשי, עלי וגבעולי גדילן הוראות הכנה – חותכים את הבצל, תפוחי האדמה, שורש הפטרוזיליה והשום לחתיכות בינוניות, ומטגנים 3-5 דקות בשמן זית בסיר גדול. קוצצים את הקוצים של עלי הגדילן במספריים וחותכים לרצועות. מוסיפים את גבעולי הגדילן, עלי ושורשי הגדילן (ניתן לחתוך או להשאיר בגודל מלא). מוסיפים לירקות מים רותחים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה. לאחר 20-30 דקות המרק מוכןבתאבון !

קיש גבינות צאן – מחלבת שירת רועים

קיש גבינות צאן – מחלבת שירת רועים לבצק: 1/2 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 175 גרם קמח תופח 100 גר' חמאה (אפשר להכין כמות כפולה של בצק ולהקפיא חצי לפעם הבאה) לערבב את המרכיבים במיקסר או במעבד מזון. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולקרר כשעה במקרר. לרדד בתבנית פאי משומנת ומקומחת קלות כך שהבצק יכסה גם את הדפנות. למילוי: 200 גר' גבינת תבור חצי רכה. 200 גר' גבינת מירב קשה. 2 ביצים גודל L 1 מיכל שמנת מתוקה. לגרר את הגבינות. לפזר את הגבינות המגוררות על פני הבצק בצורה אחידה. בקערה נפרדת לערבב את הביצים עם השמנת המתוקה ולפזר על פני הגבינה המגורדת . אין צורך בתוספת מלח או פלפל. לאפות בחום בינוני (180 מעלות צלסיוס) כ 30-45 דקות, עד להזהבת פני המאפה. בתאבון!

עוגת גזר כוסמין – קונדיטוריית קמ"ה

עוגת גזר כוסמין – קונדיטוריית קמ"ה חומרים ל- 2 עוגות: כוס סוכר קנים 2 ביצים 100 גרם תמרים קצוצים 4 גזרים בינוניים קצוצים מאודים 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס שמן קנולה 2 כוס קמח כוסמין כפית א. אפיה כפית סודה לשתיה 2 כפיות קינמון קורט מלח 1/2 כוס קוקוס 60 גרם אגוז מלך לקישוט הוראות הכנה: לטרוף ביצים עם סוכר לאדות גזר ולרסק ביחד עם התמרים . להוסיף מיץ תפוזים לערבב חומרים יבשים: קמח, קוקוס, א. אפייה, סודה לשתיה, מלח וקינמון להוסיף לביצים והסוכר את תערובת הגזר להוסיף את החומרים היבשים והשמן לסירוגין לערבב מעט כל פעם להעביר ל2 תבניות אינגליש קייק, לאפות בחום של 170 מעלות, 30 דקות. בתאבון!

טחינה עם יוגורט וטיפ לחיים טובים – באדיבות איל ועדנה חפר ממשק חפר

טחינה עם יוגורט – באדיבות איל ועדנה ממשק חפר לוקחים טחינה גולמית ומכניסים כל מה שאתם אוהבים: מלח לימון תבלינים ואז במקום מים תוסיפו יוגורט נוזלי עד שתקבלו טחינה מאד טעימה ומיוחדת.. תנסו מקסימום יצליח… וטיפ נוסף – מתכון לחיים משמעותיים : הקשיבו ללב שלכם… הוא יודע לאן כדאי לכם ללכת מה כדאי לשמוע עם מי כדאי להתחבר הראש שלכם עושה חישובים : מה יצא לי מזה ? בעד ונגד הלב שלכם יודע בדיוק רק תקשיבו לו ותנסו להתעלם מהקולות סביב שמרוב שרוצים לסייע לכם בעצם מנסים לתעל אתכם למה שמקובל… אם תתעקשו ללכת בעקבות הלב ותתמודדו עם הקשיים שבדרך יגיעו מתנות רבות אולי לא כמו שציפיתם אבל שוות אין ביטוח אין אחריות יש דחף פנימי וייעוד שרוצים להתקיים כל השאר שלכם בהצלחה…

טראפלס שוקולד – תמר וגפן

טראפלס שוקולד – תמר וגפן המצרכים: 450 גרם שוקולד מריר 250 מ”ל שמנת מתוקה ליקר שאוהבים (אני משתמשת בליקר שוקולד מוצארט) אבקת קקאו לגלגול אופן ההכנה: 1. שוברים את השוקולד לקערה עמידה בחם (זכוכית או קרמיקה). 2. מניחים את הקערה על סיר קטן יותר ובו מים ושמים על הגז לחימום (באן מארי). 3. מוסיפים את השמנת מתוקה ובוחשים עד להמסה מלאה של השוקולד. 4. מורידים מהאש ומוסיפים פקק ליקר אלכוהולי. 5. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר רצוי ללילה. 6. מגלגלים כדורים ומצפים בקקאו. ניתן לשמור במקפיא להרבה זמן ניתן לגלגל בשקדים קצוצים, קוקוס וכו’

מתכון לטארט אגוזים באדיבות תושה בייקרי

מתכון לטארט אגוזים – באדיבות תושה בייקרי מתכון לכ-15 טארטלטים אישיים. כל המידות במתכון מצויינות בגרמים הכנת הבצק הפריך 200 חמאה 300 קמח 75 אבקת סוכר 50 שמנת מתוקה 32% סה"כ: 625 בקערת מיקסר בעזרת וו גיטרה לשים את כל החומרים מלבד השמנת המתוקה עד בצק פירורי מוסיפים את השמנת ומעבדים עד בצק אחיד לגמרי עוטפים בניילון נצמד ומקררים לנוחות עבודה מרדדים לעובי 3.5 מ"מ מסדרים את קלתית הטארט היטב בטבעת האפיה מקפיאים היטב מחממים תנור ל-170 מעלות אופים כ-12 דקות עד הזהבה הכנת הקרמל הנוזלי 120 סירופ גלוקוזה 156 סוכר לבן 3 מלח מעט מים 40 חמאה 300 שמנת מתוקה 32% סה"כ- 620 מחממים בסיר שמנת מתוקה על חום נמוך במקביל בסיר נוסף (גבוהה) מחממים גלוקוזה סוכר מלח ומעט מים מבשלים עד קרמל כהה כאשר מגיעים לצבע הרצוי עוצרים את הבישול בבת אחת בעזרת חמאה מערבבים היטב מוסיפים בהדרגה את השמנת החמה מערבבים היטב מבשלים על חום נמוך 10 דקות בדיוק טוחנים בעזרת בלנדר מוט תערובת אגוזים 60 שקד טבעי 30 צנוברים 30 קשיו 40 לוז 30 פקאן 30 גרעיני דלעת 30 גרעיני חמניה 20 פשתן סה"כ- 270 קולים אגוזים בתבנית בתנור עד צבע חום בהיר ממלאים בתוך הטארט מוזגים קרמל לכיסוי מקשטים בפופקורן מקורמל פופקורן מקורמל- שקית פופקורן למיקרוגל 200 סוכר לבן 150 חמאה *מכינים קרמל מהסוכר, מוסיפים חמאה, מצפים את הפופקורן מניחים על כל טארט בנפרד בתאבון!

מתכון לבירה מלכה אדמונית – באדיבות אסף לביא ממבשלת בוטיק בירה מלכה

מתכון לבירה מלכה אדמונית – באדיבות אסף לביא ממבשלת בוטיק בירה מלכה מתכון ל-20 ליטר בבישול ביתי נחמם כ-8-10 ליטר של מים בסיר לכדי 70 מעלות. משרים את הגרעינים הבאים בשק למשך 30 דק' ( כשנכניס את השק למים הטמפרטורה תרד לחום של 67 מעלות, זה מצוין): 1 קג – פילזנר 300 גרם – קריסטל 110 300 גרם – קריסטל 150 לאחר השריה, מוציאים את השק ומביאים את התירוש לרתיחה (100 מעלות כן?). לאחר הרתיחה נוסיף את רכז הלתת לרתיחה של 60 דקות: 3 ק"ג – רכז לתת נוזלי בהיר במהלך הרתיחה, ישנן שתי תוספות של כשות: את הראשונה נוסיף בתחילת הרתיחה ואת השנייה נוסיף לאחר 45 דקות (רבע שעה לסיום הרתיחה) 10 גרם מגנום – בתחילת הרתיחה 20 גרם איסט קנט גולדינגס – רבע שעה לסיום הרתיחה תבלינים: גרגירי כוסברה – 20 גרם – נכניס אותם 5 דקות לפני סיום שלב הרתיחה (55 דקות מתחילתה) לאחר סיום הרתיחה, נקרר את הנוזל בעזרת קרח ומים כך שנשלים ל-20 ליטר. לאחר קירור התירוש ואוורור טוב טוב שלו, נוסיף את השמרים: S04 בהצלחה!

מתכון לברברה – תבשיל חיטה מתוק – באדיבות גלילEAT

מתכון לברברה – תבשיל חיטה מתוק – באדיבות גליל EAT תבשיל מסורתי לחג המולד – באדיבות המבשלת רודיינה מבית גליל EAT מרכיבים: 1 ק"ג חיטה ½ כף אניס טחון ¼ כף קנמון טחון קערת תמרים, בלי גלעין, חתוכים לקוביות של 5 ס"מ קערת פירות יבשים חתוכים לקוביות של 5 ס"מ קערת אגוזי מלך קערת בוטנים או אגוז אחר גרוס קערת ממתקים מצופים (עדשים משוקולד) או כל ממתק אחרים שתרצו קערת פיסטוקים קערת שערות או חתיכות של חלבה אופן הכנה: שוטפים את החיטה ומכניסים לסיר גדול. ממלאים את הסיר עם 2 ליטר מים. מוסיפים את האניס והקינמון ומערבבים היטב. מכסים את הסיר, מניחים על כיריים ומבאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כשלוש שעות, עד שהחיטה רכה מאד אבל לא מפורקת והמרקם דומה לדייסה. תוך כדי הבישול רצוי לבדוק מידי פעם אם צריך להוסיף מים וכדאי גם לערבב את החיטה לעתים קרובות, כדי שהיא לא תישרף. מורידים מהאש ונותנים לתבשיל לפחות 30 דקות להתקרר. יש להגיש בטמפרטורת החדר, או כשזה לא חם מידי. מעבירים 3 כפות חיטה לקערה נקיה ומקשטים עם כל תוספת שמתאים לכם. חג שמח ובתאבון!

שייח אל מחשי – מתכון של חמודי ברגות ממסעדת אלמרסא

שייח אל מחשי – מתכון משפחתי של חמודי ברגות ממסעדת אלמרסא מרכיבים: 2 קילו קישואים שמתאימים למילוי 400 גר' בשר קצוץ דק 40 גר' צנוברים 2 קילו יוגורט 2 ביצים בינוניות 6 כפות עמילן 2 כוסות שמן לטיגון הבשר 3 כוסות שמן לטיגון קישואים 1 בצל גדול קצוץ מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה: חותכים את ראשי הקישואים ומתחילים לרוקן את המילוי. תחילה קולפים כמות קטנה ואז מתחילים לחפור ולרוקן את פנים הקישוא כך שדופן הקישוא תהיה בעובי בינוני. מחממים 2 כוסות שמן במחבת, מוסיפים בצל קצוץ עד שהוא מזהיב ומוסיפים את הבשר הקצוץ. לאחר כמה דקות מוסיפים את הצנוברים, המלח והפלפל ומטגנים את התערובת עד שהבשר מוכן. ממלאים את הקישואים בתערובת הבשר מחממים שלוש כוסות שמן במחבת ומטגנים את הקישואים הממולאים עד להזהבה. כדי למנוע ממילוי הבשר להישפך החוצה, אפשר לסתום את הקישואים הממולאים בקוביות של קישוא. היזהרו שהקישואים הממולאים לא ישברו במהלך הטיגון. מניחים את הקישואים בסיר עם מים ומביאים להרתחה. מוציאים את הקישואים מהמים. לסיר עם המים מוסיפים חצי מכמות היוגורט, את הביצים ואת העמילן ומערבבים. מניחים על האש ומערבבים בכיוון אחד עד לרתיחה. מניחים את הקישואים על היוגורט הרותח, מפזרים מעט מלח ומשאירים אותם להתבשל על אש קטנה עד שהקישואים רכים. מגישים לצד אורז. בתאבון!

קוקטייל קייצי מפנק – מסעדת אדלינה

מתכון לקוקטייל קייצי מפנק – מסעדת אדלינה מצרכים: שני כדורים של סורבה מלון 20 מ"ל מי סוכר 30 מל מיץ לימון טיפה אחד של אנגוסטורה 60 מ"ל טקילה לערבב עם קרח כתוש נגיעה של ליקר מלון midori נענע עם שלג של אבקת סוכר קש ובוחשן קצר הוראות הכנה: מערבבים הכל ביחד ושותים לחיים! 🥂

מתכון לסלט ביצים טבעוני – אנה רג'ינה מרים פואנטה

מתכון לסלט ביצים טבעוני – אנה רג'ינה מרים פואנטה מצרכים: חבילת טופו עדיף קדיתא בצל ירוק שמיר מלח הודי שחור שני שליש כוס שמן ( עדיף לא זית יוצא מר) שליש כוס חלב סויה חרדל פלפל שחור הוראות הכנה: מפוררים את הטופו בקערה ומלטפים את החתיכות במלח שחור הודי בערך כפית, מוסיפים פלפל שחור, בצל ירוק חופן וחופן שמיר קצוץ, מערבבים ומניחים בצד. בכד שמים את שני שליש כוס השמן, שליש חלב סויה, כפית חרדל, כמה טיפות מיץ לימון, מעט פפריקה מתוקה. עם הסטיק בלנדר מערבבים עד שיתקבל מיונז טבעוני, אם לא מתקשה להוסיף עוד טיפת שמן ולהמשיך עד המרקם הנכון. להוסיף לקערת הטופו לערבב לתקן טעמים אם צריך ובתאבון. חג שמח ❤️

עלי גפן וקישואים ממולאים – גלילEAT

עלי גפן וקישואים ממולאים – גלילEAT מצרכים: 2 כוסות אורז עגול, שטוף כפית קינמון 2 כפיות תערובת תבלינים בהרט 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 4 עגבניות 1/2 כוס שמן זית 40 עלי גפן ו 8 קישואים קטנים אופן ההכנה: חלול בזהירות קישואים בעזרת סכין חדה או להב מעוגל מיוחד. מגררים 2 עגבניות לאורז. מערבבים פנימה את כל שאר החומרים למעט עגבנייה שלישית לאורז. החזיקו עלה גפן שטוח בכף היד או על קרש חיתוך. יש למקם את הצד המבריק כלפי מטה ואת הצד הווריד כלפי מעלה, למילוי. הוסף 1/2 כפית מתערובת האורז. מקפלים את הצדדים ומגלגלים את עלה הגפן. חזור על הפעולה עם 35 עלי גפן. התחילו למלא את הקישואים הקלואים באותה תערובת האורז. אל תמלאו יתר על המידה. האורז מתרחב עם הבישול. סדרו את התחתית של סיר עם 5 עלי גפן שמורים או 1 עגבנייה פרוסה. מעליהם מסדרים בסיר עלי גפן מגולגלים וקישואים ממולאים. פורסים את העגבנייה האחרונה שנותרה ומניחים על עלי הגפן המגולגלים. מפזרים חצי כפית מלח על העגבניות הפרוסות. הניחו צלחת הפוכה מעל הירקות בכדי למנוע מהם לצוף אל החלק העליון ולהיפתח. מלאו את סיר עם מים רותחים לכיסוי הממולאים, ממש עד לתחתית הצלחת ההפוכה. זהו סימן המים שלך לכל כמות או גודל סיר. סיר כיסוי. מביאים לרתיחה ומורידים את האש. מדי פעם לבדוק אם יש מספיק מים. מבשלים 30 דקות, עד שכל המים התאדו. ** אלטרנטיבה מעניינת: ניתן לבשל את הקישואים בנפרד במים עד שהם רק מתחילים להתרכך, בערך 20 דקות. מוציאים מחצית מהמים בסיר ומוסיפים 2 כוסות יוגורט מיוצר מקומי באיכות טובה. הכי טוב עם יוגורט חלב עזים או כבשים.

עוגת שוקולד (ללא גלוטן) – בוטיק השוקולד אודט

כשהילדים שלי היו קטנים היו בגן ובביה"ס מספר ילדים חולי צליאק. בכדי להתחשב בהם ביקשתי מאחת האמהות מתכון שמתאים להם לעוגת יומולדת, יצא כל כך טעים שמאז זאת עוגת השוקולד הקבועה בבתינו! ברור שמתאימה גם לפסח! מומלץ מאוד להשתמש בשוקולד איכותי! מצרכים: 200 גרם חמאה 1 כוס סוכר 200 גר' שוקולד מריר 5 ביצים 6 כפות קמח תפוחי אדמה 1 כפית אבקת אפיה לציפוי: 250 מל' שמנת מתוקה 250 גר שוקולד מריר אופן הכנה ממיסים את השוקולד החמאה והסוכר במיקרוגל או בסיר על אש קטנה. כשהתערובת אחידה מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה תוך ערבוב עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים. יוצקים התערובת לתבנית קוטר 24. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 50 דק'. לאחר שהעוגה מתקררת מכינים את הציפוי : מרתיחים את השמנת ממיסים חלקית את השוקולד במיקרו ומערבבים את שניהם. מורחים באופן אחיד על העוגה.

מעמול במילוי תמרים (זארד)- מסעדת נור

מעמול במילוי תמרים (זארד)- מסעדת נור עוגיות הזארד הם בעצם מסמלות את השמחה ואת האחדות והפשטות. ירשנו את המתכון מהסבתות אשר היו מתאספות יחד עם כל נשות השכונה בכל ערב חג ואופות את העוגיות. עבודת הביחד נמשכה שעות על גבי שעות מלוות בסיפורים עממים והרבה צחוקים ושירה. הריח המאפיין את אפיית העוגיות בטאבון שידר לכל עובר דרך את תחושת החג. הדור הצעיר עדיין ממשיך באותה מסורת, אבל במספר אנשים יותר מצומצם. מצרכים: קילו קמח לבן 300 גרם מחמאה רבע כוס שמן תירס רבע כפית מחלב כוס מים פושרים למילוי: תמרים טריים מרגרינה/ חמאה בהרט אופן הכנה: לשים בידיים קמח וחמאה עד שנוצרים לנו פירורים. מוסיפים את המחלב והמים ולשים עד קבלת בצק חלק ואחיד. מניחים בצד את הבצק ובינתיים מכינים את מלית התמרים. מגלענים את התמרים, טוחנים אותם יחד עם החמאה והבהרט. יוצרים כדורים קטנים. מרדדים את הבצק, חותכים לעיגולים. בתוך כל עיגול שמים כדור של תמרים. מקפלים את הבצק ובעזרת פינצטת עוגות עושים קווים אחידים וצמודים. להדק את הצדדים היטב. מחממים את התנור לחום 180 מעלות ואופים עד הזהבה.

חרוסת – מיכל שילוח גל-נור

חרוסת – מיכל שילוח גל-נור– מנכ"לית זמן גליל מערבי זהו מתכון לחרוסת שעובר במשפחה מזה 5 דורות בירושלים (אני הדור החמישי, נולדתי בירושלים ומזה 14 שנה חיה בגליל המערבי) ואני מאד אוהבת אותה ואת הסיפור מאחוריה, ולכן מצאתי לנכון לחלוק אותה כאן. מתוך ספרו של גד פרומקין, "דרך שופט בירושלים" בהוצאת דביר 1954 – גד פרומקין היה הסבא רבא שלי, סבא של אמי יעל (גילון) שילוח ז"ל: "אור לי"ד בניסן לאחר בדיקת חמץ היה אבא, ישראל דב פרומקין, מו"ל עיתון "החבצלת" 1850-1914, מתיישב בחדר האוכל שכבר הוכשר כולו לפסח, לעסוק בכנת החרוסת לליל התקדש החג, והילדים סביבו. מביאים לפני את הפירות ואת הסממנים הדרושים במקום הטיט שעשו אבותינו במצרים, הוא בכדי לחנך את הילדים במצוות, מעסיקם בפיצוח השקדים והאגוזים והלוז., ובסילוק הגרעינים מן התמרים. בני הבית קולפים את התפוחים וכותשים הכל במכתשת הדק היטב, ואבא נוטל מכל מין את הכמות הנראית לו, בולל את כל המינים יחד, מוסיף עליהם סוכר וגם נותן בתוכם זנגביל וקינמון שאינו נידוק היטב, זכר לתבן שהיו מגבלים בתוך הטיט ושופך קורטוב של יין לתוך התכונה, לא למעלה מן המידה הדרושה שיתערבבו המינים יפה יפה. משהוכן כך החומר הראשון של החרוסת מחביא אותו אבא עד למחרת היום בפרוס החג, ואינו גומרו אלא בשעה שכבר מסב אל שולחן הסדר כשהוא נותן בתוכו הרבה יין ומרכך את החרוסת. אחרי תפילת ערבית של החג כמה מבאי בית הכנסת ומקורבים אחרים עולים איש איש וכוסו בידו לקבל מנה של חרוסת להביא לביתו. ומי שלא הביא כוסו עימו נוטל את החרוסת ע עלה חסה, ואת כולם מזהיר אבא על תוספת יין לריכוך, בכדי לזכות אף אותם בהכנת זכר לטיט". "במוצאי שביעי של החג היו ידידי אבא בקרב הערבים שולחים לו מתנת חמץ: פיתות לחם, חמאה ודבש כתמורה על מתנת המצות שהיה הוא שולח להם בימות החג. והיו המשרתים עומדים בסימטא והמגשים בידיהם מחכים לצאת הכוכבים שלא יקדימו להכניס חמץ קודם שיצאו מן הפסח" מצרכים: 100 גר' אגוזי מלך טחונים 100 גר' אגוזי לוז 100 גר' שקדים טחונים 200 גר' תמרים מגולענות טחונות (או ממרח תמרים) 1 תפוח עז חרמון גדול מרוסק זנגביל (ג'ינג'ר) טרי מגורר (להוסיף עוד לפי הטעם) קינמון טחון (להוסיף עוד לפי הטעם) 1/2 כוס יין מתוק אופן הכנה: לערבב את כל החומרים מלבד היין. להוסיף את היין רק סמוך לתחילת ה"סדר". אם החרוסת סמיכה מידי, ניתן להוסיף עוד יין. תודה ובתאבון!

כיכר גבינה בטעמים – חסי נוה

כיכר גבינה בטעמים – חסי נוה עוד מתכון קל להכנה מהיר ולא מלכלך כי כשמכינים אין ספור ארוחות בוקר צריך יהיה מעניין מגוון ולא מסובך. הגבינה כמו שהיא טעמה מעט מתקתק (טעם שמגיע מהחומץ) ואפשר לשלב אותה בתבשילים ומאפים. היא מעט מזכירה בטעמה את גבינת האורדה ויש שקוראים לה גבינת קש או גבינה צ'רקסית טעם הגבינה עדין מאד ואפשר לשחק ולגוון בטעמים שלה ע"י פיזור תבלינים בין השכבות תבלינים כמו כצח, זעתר, צ'ילי גרוס, מלח אין לכם סלסילה מתאימה גם מסננת יכולה להתאים אפשר להכין מכל כמות חלב רצוי לפחות 2 ליטר, חשוב את החומץ מוזגים תוך כדי ערבוב ולא מפסיקים לערבב עד שהנוזל בסיר כמעט שקוף ממליצה להגיש ככיכר שלמה או בפרוסות עם ירקות חתוכים, עלים ירוקים, זייתים ועוד מצרכים 4 ליטר חלב חומץ מלח תבלינים שאתם אוהבים, עשבי תיבול, זייתים.. סלסלה נקייה אופן ההכנה: מחממים את חלב בסיר עד לסף רתיחה (עד שרואים בועיות קטנות בשולייים) מכבים ומסירים מהאש מערבלים את החלב ומוזגים חומץ ומעט מלח, תוך כדי ערבוב נוצר נוצרים גושים של גבן בעודם חמים מסננים את הגושים מהנוזלים מניחים בסלסילה שכבה אחת אחרי השנייה, ומפזרים תבלינים בין השכבות מקררים מעט עד שרוב הנוזלים יצאו מעברים למקרר למספר שעות בכדי שהגבינה תתייצב

פטאייר של זארפת – גלילEAT

פטאייר של זארפת – גלילEAT מרכיבים בצק 500 גרם קמח מלא 1 כפית מלח ½ כוס שמן זית ½ כוס מים הכנת הבצק מוסיפים את המלח לקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב ואז מוסיפים את חצי מהמים. לשים את הבצק כ10 דקות, מוסיפים כל פעם קצת יותר מים, עד לקבלת בצק אחיד ורך. לכסות את הבצק ולהניח בצד לפחות שעה. זארפת בדרך כלל מכינה את הבצק יום קודם. מחלקים את הבצק לכדורים של 5 ס"מ רוחב מילוי 2 חבילות תרד, רצוי עלים גדולים (כזה שקונים מהסופר) 1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות 1/2 כוס שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון הרכבת הפטאייר להפריד את התרד מהגבעולים ושוטפים היטב. חותכים את התרד לחתיכות גדולות. מעברים את התרד וקוביות בצל לקערה גדולה ומוסיפים את שמן זית ומלח ופלפל שחור ומערבבים. חשוב ששמן הזית יהיה איכותי מאד. פותחים כל כדור בצק לעיגול שטוח ודק. חשוב להקפיד שהבצק המרודד לא יהיה עבה מדי. להניח כף גדושה של חומר המילוי על חצי עיגול בצק, למשוך צד אחד כלפי האמצע. ממשיכים כך עם עוד 2 צדדים, כך שנותר משולש גדול. חשוב שהכל סגור היטב. לטגן על סאג' משומן היטב, 7 דקות כל צד, עד שזה זהוב ופריך. אם אין סאג', ניתן להשתמש במחבת חשמלית או אפילו במחבט על הכיריים.

מנאקיש – גלילEAT

מנאקיש(פיתה עם זעתר או רסק פלפלים) – גלילEAT מרכיבים: בצק: 1 ק"ג קמח לבן 1 כפית שמרים יבשים 1כפית מלח ½ כפית סוכר 1/2 כוס שמן זית 3/4 – 1 כוס מים חמים לפיתה: תערובת זעתר 1.5 כוס שמן זית 4 כפות זעתר תערובת פלפלים כוס רסק פלפלים מתוקים 2 כפות רסק פלפלים חריפים (פחות או יותר, תלוי במידת החריפות הרצויה) 1 כפית רסק עגבניות 2 כפות שמן זית **בשתי התערובות, פשוט מערבבים יחד את כל המרכיבים. לפעמים מוסיפים לתערובת הפלפלים בצל אחד, חתוך לקוביות מאד קטנות אופן ההכנה מניחים את הקמח בתוק קערה גדולה. מוסיפים את השמרים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את המלח ושמן זית ומערבבים היטב. מוסיפים 1/2 כוס מים ומערבבים. מוסיפים עוד 1/4 כוס מים ולשים את הבצק. מוסיפים עוד מים לפי הצורך. הבצק צריך להיות רך. לשים כ-5 דקות עד שהבצק אחיד ורך. מכסים ומניחים במקום חמים כ-חצי שעה לפחות. מחלקים את הבצק ל15 כדורים. עם מארוך מרדדים כל כדור לעיגול של 15ס"מ רוחב ומניחים על כרית גדולה. כאשר כל הכדורים מרודדים, מניחים בצק על פלטה המתחת המסתובבת של פורניר, תנור הגז המיוחד לפיתות. מריחים כף גדושה של אחד התערבות על הבצק המונח על הפלאטה, מסובבים, שמים עוד בצק ורוטב וממשיכים עד הבצק הראשון עשה סיבוב שלם בתוך התנור. הפיתה צריכה להיות מוכן כאשר הוא משלים את הסיבוב בתוך התנור החם. בהיעדר תנור כזה בבית, מחממים תנור האפייה הביתי ל°220 ואפים בתנור כ4 דקות

ציר החוף

עכו

כביש הצפון

לב הגליל המערבי

הרי הגליל המערבי והתחתון

אוכלים ושותים בגליל המערבי

איפה אוכלים ושותים

מסעדות

ארוחות בוקר ומטעמי הגליל במלון בוטיק המקום

מסעדת סלימה- מסעדה איטלקית עם ניחוח גלילי

מסעדת אלערישה

סאמא- בר אוכל אותנטי עכאווי בעכו העתיקה

קפה יודפת: מפגש בין אוכל, תרבות ואנשים

אדלינה: מסעדת שף ים תיכונית

לה פמפה: מסעדת בשרים ארגנטינאית במצפה הילה

נועלוש

מסעדת הדרל'ה

אלומה

אלמרסא – מסעדת שף בעכו

מסעדת שאטו דה רואה – מטבח איטלקי עם נגיעות גליליות

ארוחות בסגנון דרוזי אותנטי אצל סבתא מהא

מסעדת נור

כריכים וקרוואסונים בטייק אווי בבית הקפה של קמ"ה

מחלבת שירת רועים- בית לגבינות

ארוחת שף בביתו של אורי צור

קפה מיקה- כשטעם וריח נפגשים

מעדניה וחנות גלילית בחוות רום

סלון מלכה

יקבים ואלכוהול

יקב ג'וליה

יקב כישור – יקב בוטיק יוצא דופן המשלב עשייה חברתית

יקב לטם- יקב בוטיק אורגני בקיבוץ לוטם

משק אופיר- אהבה בין משפחה לאדמה

יקב שטרן- יקב בוטיק משפחתי בקיבוץ תובל

בירה מלכה

מזקקת יוליוס. בית יצירה לאלכוהול בחניתה

ביקור , סיור מודרך וטעימות ביקב ג'וליה

טעימות יין וארוחה ביקב שטרן

טעימות יין ביקב שטרן

טעימות אלכוהול במזקקת יוליוס

בראנץ' שישי ביקב כישור

חוויית טעימות יין עם גבינות ולחם במשק אופיר

סיור מודרך במשק אופיר

בר היין של יקב ג'וליה

יין וגבינות ביקב ג'וליה

חושים – סדנה זוגית מעבר למילים ביקב לטם

מארזי הפיקניק של משק אופיר

משלוחי היין של יקב כישור

יין אורגני וסלסלות פיקניק של יקב לטם

בישול ביתי וסדנאות

ארוחות עכואיות אותנטיות בבית אל יסמין

בית אל יסמין

אירוח בדואי מסורתי וטקס הקפה במדפה גלילית

הדרכות וסיורים במדאפה גלילית

מדאפה גלילית

ארוחה עם מפגש קפה באישו קפה

סדנת הקפה והמאזטים באישו קפה

אישו קפה- בית קליה לקפה

טיול בכפר חורפיש עם מורה דרך מקומי וארוחה אצל סבתא מהא

סדנאות בישול אצל סבתא מהא

ארוחות בסגנון דרוזי אותנטי אצל סבתא מהא

חוויה דרוזית-סבתא מהא

סדנאות בישול או אפיה אצל אביבה חורי

אביבה חורי- אוכל ביתי ערבי נוצרי

טעימות של בישול עכואי בבית אלפראשה

סדנאות בישול עם נשים עכואיות בבית אלפראשה

בית אלפראשה בעכו העתיקה

הזמנת אוכל כורדי אותנטי – שולה משתולה

המשלוחים של גלילEAT – פול ניירנס

סדנאות בישול בבתים עם גליל EAT

תוצרת גלילית

מחלבת אלטו: מחלבה, בית קפה ומעדניה בקיבוץ שמרת

סדנאות למשפחות ולקבוצות בעסל אלנור

דוכן לממכר מלבי

מחלבת שירת רועים: גבינות צאן משובחות

צוף- דבורים, דבש, מזון בריא

מכירת מתוקים מיוחדים לפי הזמנה בבית המלבי

גלידה בוזה: גלידרייה ומרכז מבקרים

המשלוחים של אודט, בוטיק שוקולד ופרלינים

סיפור אישי וטעימות של מלבי לקבוצות

מרכז מידע
לגליל המערבי