לחם טנא – מאפייה כפרית

מברקלי לגשר הזיו: סיפור של קפה, אהבה ולחם

לחם טנא מאופיין בפשטות, יופי ונוחות. מקום שכיף להתערסל בו ולהנות מריחות משכרים של קפה ואפייה, מהשקט ומהאסתטיקה הייחודית של ויויאן שעיצבה את המקום עם הטאצ’ הייחודי שלה. מאפייה כפרית בתוך חורש טבעי.

במאפיית לחם טנא אופים לחמי מחמצת כפריים בשיטות מסורתיות, תוך תהליך איטי ומדויק שמתחיל בהתפחה ארוכה של כ־18 שעות. את הלחמים מכינים ממגוון רחב של קמחים מיוחדים, כולל דגני מורשת, מה שמעניק לכל כיכר טעם אחר ואופי משלה: לחם כפרי בסגנון צרפתי, פולנטה, כוסמין־שיפון, לחם פרג מקמח מלא ועוד.

לצד הלחמים, המאפייה מציעה גם מאפי בוקר על בסיס בצקי עלים, קרואסונים, עוגות שמרים, קפה איכותי שמוכן במקום, וכריכים טריים על בסיס הלחמים הנאפים מדי יום. במקום פועלת גם מעדנייה קטנה ואותנטית שמציגה תוצרת מקומית: מיצים אורגניים, ממרחים, ריבות, שמן זית, יינות, דבש מכליל ועוד.

לחם טנא מספקת לחמים למסעדות, צימרים ועסקים באזור, ובית הקפה הקיבוצי פתוח מדי יום (מלבד שבת) וממשיך לארח בקביעות – גם בתקופות מאתגרות.

“דוד אמזל הוא אופה מדופלם, שהביא את בשורת לחמי המחמצת אל קיבוץ גשר הזיו לפני 14 שנים. אמזל למד אפייה ב-SFBI ביה”ס לאפייה של סן-פרנסיסקו, ועבד במשך מספר שנים בבתי הקפה של אחיו, אייל, בברקלי. בשנת 2009 החליטו הוא ואשתו ויויאן לחזור לקיבוץ ילדותו.”
דוד קישקה Ynet , 2024.