מה עושים בחורף בגליל המערבי

מסעדת אלומה היא מסעדת ביסטרו גלילית הנמצאת בדרך הכפרית שבין כפר ורדים לתרשיחא, מול גבעות אורנים, שדות טבק ונוף גלילי. בחירת המקום נבעה מהרצון לפנות לקהל מגוון, יהודי וערבי, החי בשכנות בחבל ארץ מתפתח, שעדיין שומר על מאפיינים כפריים מסורתיים.

מסעדת אדלינה קמה לפני יותר מ 19 שנה בקיבוץ כברי. עם מרפסת גדולה מול מטעי בננות הצפים במרחב וים כחול באופק, מסעדת אדלינה היא מסעדת שף עם מטבח ים-תיכוני והשפעות ספרדיות. המסעדה יושבת במבנה אבן ששימש כבית התרבות של הקיבוץ וצופה אל נופי הגליל המערבי. אדלינה גולדפלד, חברת הקיבוץ אשר נהגה לערוך בו סדנאות בישול, הכירה בעקבות הסדנאות את המסעדן אילן אופנהיימר. יחד הבינו כי קיים חוסר במבחר מסעדות בגליל המערבי, ובעיקר – במסעדות שף. בהחלטה משותפת עם הקיבוץ ובזכות האהבה הגדולה שלהם לאוכל ואירוח, השניים החליטו להקים את מסעדת אדלינה.

נור היא המסעדה הדרוזית הכשרה הראשונה בארץ. מסעדת נור בבעלותה של אשה יוצאת דופן - בסמה הנו; בסמה היא אלמנת צה''ל, מדליקת משואה ביום העצמאות ה-76 למדינת ישראל (שנת 2024) על פועלה יוצא הדופן בימי מלחמת חרבות ברזל. בסמה הכשירה את המטבח שלה על מנת שתוכל לספק מנות חמות ומזינות לחיילי צה''ל מהחטיבה של בעלה המנוח בימי הלחימה והוציאה ממטבחה מאות, אם לא אלפי מנות בשנה החולפת, בעזרתם של תורמים ומתנדבים רבים.

סמיר אסדי, מייסד ומנהל של מסעדת טורקיז,עבר מתחום הצילום למסעדנות. בעקבות עבודתו של אביו, סמיר אסדי עסק בצילום. במשך שנים עבד סמיר ימים ולילות באירועים ומסיבות. לסמיר היה חלום ילדות להיכנס למטבח והוא חש כבוד, אהבה וסקרנות לאוכל. עם השנים, התשוקה לאוכל וריחות המטבח משכו את סמיר, עד כדי כך שעזב את אימפריית הצילום ובנה לעצמו אימפריה חדשה. בנשימה עמוקה ותכנון של שנה הוקמה מסעדת טורקיז יחד עם אשתו, נהלה. מאז בכל יום, אפשר למצוא במטבח של טורקיז סלטים, מנות וקינוחים מיוחדים ומשובחים בטעם של בית ואהבה.

יקב לטם הוקם בשנת 2010 מתוך אהבה לעולם היין, אהבה לאירוח ורצון להביא את צורת העבודה האורגנית לקדמת הבמה. התפיסה האורגנית מלווה את היקב גם בתהליך ייצור היין, יינות איכות המופקים בתהליך ייצור השומר על הסביבה והטבע וגם בחווית האירוח.

כרמי ויקב כישור הינם בבעלות כפר כישורית, אשר יושב על אדמות קיבוץ כישור, כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים, המנהלים חיי קהילה ועובדים בענפים היצרניים בכפר.

יקב ג'וליה הוא יקב משפחתי המייצר יינות בוטיק איכותיים ממבחר ענבים בגידול עצמי ומכרמים גליליים נוספים. הכרם המשפחתי של היקב ממוקם בכפר מעיליא שבגליל המערבי, במדרונות תל מכוסה באבנים וסלעים, באזור שופע גתות קדומים ליצור יין, מוקף בכרם זיתים ויער אלונים. הגפנים מזן קברנה סובניון גדלות על אדמת בעל מסוג טרה-רוסה העשירה בברזל, ללא השקיה פרט למי גשמים לכן בתקופת ההנבה הגפן בשיא בשלותו, עובדה המעלה את אחוז הסוכר בפרי ואת איכות היין. את הקמת היקב יזם ג'ורג' עראף, אבי המשפחה חובב יין ואגרונום עם ותק של עשרות שנים בתחום. היום מייצר היקב כ 11,000 בקבוקי יין מסוג אדום לבן ורוזה מהזנים קברנה סובניון, מרלו, שיראז ו-וינייה (זן ענבים לבן)

משק אופיר באלון הגליל כולל כרם ויקב שחובבי היין מכירים בשמו הקודם 'יקב יפתחאל' ומכוורת, שחובבי הדבש מכירים בשמה הקודם 'מכוורת אופיר’. את המשק הקימו הדס וצביקה אופיר באלון הגליל שהיה אז מושב חקלאי בראשית דרכו. צביקה, גדל על מלאכת גידול הדבורים שאותה למד מאביו הדבוראי ישי. את מאה הנחילים הראשונים קיבל ממנו במתנה וכיום המכוורת מונה כבר 800 כוורות. לאחר הקמת המכוורת, ב-1986, הדס וצביקה החליטו להעמיק את הקשר לאדמה ונטעו גפנים. במהלך יותר מעשור נמכרו הענבים ליקבים גדולים בארץ ובשנת 1999 החלו לייצר יין משלהם. זני הענבים העיקריים והמובילים בכרם מאז ועד היום הם סנג'ובזה ופטיט סירה. בנוסף, הם מגדלים גם רוסאן, מרסלאן ושירז. הדבש המופק מהדבורים טהור, טבעי ובריא, והינו מסווג לפי סוגי הפריחות: חרוב, שיזף, תלתן, הדרים ואבוקדו, ולפי אזורי פריחת בר שונים: אזור מגדל, אזור שלומי, אזור אלון הגליל ואזור קדרים.