מתכון לבירה מלכה אדמונית – באדיבות אסף לביא ממבשלת בוטיק בירה מלכה

מתכון לבירה מלכה אדמונית – באדיבות אסף לביא ממבשלת בוטיק בירה מלכה

מתכון ל-20 ליטר בבישול ביתי

נחמם כ-8-10 ליטר של מים בסיר לכדי 70 מעלות.
משרים את הגרעינים הבאים בשק למשך 30 דק’ ( כשנכניס את השק למים הטמפרטורה תרד לחום של 67 מעלות, זה מצוין):

• 1 קג – פילזנר
• 300 גרם – קריסטל 110
• 300 גרם – קריסטל 150

לאחר השריה, מוציאים את השק ומביאים את התירוש לרתיחה (100 מעלות כן?).
לאחר הרתיחה נוסיף את רכז הלתת לרתיחה של 60 דקות:

• 3 ק”ג – רכז לתת נוזלי בהיר

במהלך הרתיחה, ישנן שתי תוספות של כשות:

את הראשונה נוסיף בתחילת הרתיחה ואת השנייה נוסיף לאחר 45 דקות (רבע שעה לסיום הרתיחה)

• 10 גרם מגנום – בתחילת הרתיחה
• 20 גרם איסט קנט גולדינגס – רבע שעה לסיום הרתיחה

תבלינים:

• גרגירי כוסברה – 20 גרם – נכניס אותם 5 דקות לפני סיום שלב הרתיחה (55 דקות מתחילתה)

לאחר סיום הרתיחה, נקרר את הנוזל בעזרת קרח ומים כך שנשלים ל-20 ליטר.

לאחר קירור התירוש ואוורור טוב טוב שלו, נוסיף את השמרים:

• S04

בהצלחה!