מחלבת שירת רועים: גבינות צאן משובחות

שירת רועים
מחלבת שירת רועים – בית לגבינות, נמצאת בקיבוץ לוטם שבמשגב בין הרים ירוקים.
שירת רועים הינה מחלבת בוטיק המייצרת גבינות איכותיות מחלב צאן (עזים וכבשים).
במחלבה מיוצרות גבינות קשות, חצי קשות, חצי רכות ורכות, בשיטות מסורתיות הנהוגות באירופה – ללא חומרי שימור, ללא צבעי מאכל או ציפויי שעווה.
מיכל מור מלמד, גבנית המחלבה, היא קלינאית תקשורת ותיקה שנחשפה לעולם הגבינות באקראי.
בשנת 2005 נסעה מיכל בעקבות תחביבה, לחופשת רחיפה במצנחים באלפים הברניים בשוויץ. מזג האוויר לא שיתף פעולה ולכן יצאה מיכל לטיולים באזור, לראות כיצד מכינים גבינות קשות בהרים ושם התאהבה בייצור הגבינות.
מיכל חזרה לארץ, למדה את נושא הגבינות והחלב במדרשת רופין, עבדה במספר מחלבות בארץ ואף נסעה לשוויץ ללמוד ייצור גבינות קשות במחלבות מסורתיות.
כך נולד החלום להקים מחלבה משלה. היא עברה לגליל, בנתה את ביתה בכפר קיש והקימה את המחלבה ומאוחר יותר את חנות המחלבה.
כיום היא חברת כבוד בגילדת הגבנים העולמית וגבינותיה יצגו את ישראל באליפות העולם לגבינות וזכו במדליות רבות.
המחלבה שוכנת היום בלוטם ובצמוד לה הוקם "בית לגבינות" – מקום שמספק חוויה שלמה למבקר המתעניין בגבינות ארטיזנליות.
במקום ניתן לצפות בתהליכי הייצור וההבשלה, לשמוע את הסיפור ולצפות בסרטון המחלבה, להשתתף באירועים ובסדנאות, להתענג על גבינות המחלבה ועל תוצרת גלילית משובחת.
גבינות המחלבה כשרות בהשגחת המועצה האזורית משגב – הרב עוזיאל אליהו.